Receptdetaljer

Övrig Altamura-bröd

25. 2. 2022

Författare: Jaroslav Mikoška

Företag: Retigo

Matkategori: Övrig

Kök: indiska

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

1
Kombination
30 %
time icon Tid
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 1

namn Värde Enhet
fint durumvetemjöl 600 g
vatten 400 ml
surdeg 120 g
salt 15 g

Näring och allergener

Allergener: 1
Mineraler:
Vitaminer:

Näringsvärde av en portion Värde
Energi 2577,6 kJ
Kolhydrat 500,4 g
Fett 8,2 g
Protein 85,4 g
Vatten 0 g

Vägbeskrivning

1. Blanda surdegen med mjölet och låt den vila i 30 minuter.
2. Gör en grop i mitten av degen och tillsätt vattnet gradvis medan du knådar.
3. Vik in saltet och fortsätt knåda i cirka 30 minuter.
4. Låt jäsa i 3 timmar.
5. Knåda igen och låt vila i 10 minuter.
6. Kavla ut degen och forma den tillbaka till en limpa.
7. Pudra med mjöl och skär diagonala snitt på den övre delen av limpan med en kontorskniv.
8. Pudra igen och låt vila i ytterligare 30 minuter.
9. Ställ ugnen på kombi (långsam fläkt hastighet) på 220°C.
10. Grädda i 30 minuter.

Rekommenderade tillbehör

aluminium_bakplåt_perforerad

aluminium_bakplåt_perforerad