Receptdetaljer

Vägbeskrivning

Först gör vi en "surdeg" i en skål. Blanda en del av mjölet, jästen, sockret och en del av den ljumma mjölken tills blandningen är jämnt blandad. Ställ in den i den avstängda varmluftsugns varma kammare i ca 50°C i minst 12 minuter, jästen ska ha en fin "lock".

Häll mjöl, salt, jäst och ägg i skålen. Blanda sedan långsamt och tillsätt gradvis det mjukade smöret i degen i fyra små portioner. Blanda bara degen på låg hastighet. Så snart den är slät är det nödvändigt att blanda i 5 minuter på en snabbare nivå, den färdiga degen är ganska smidig, fuktig och samtidigt lossnar den snyggt från behållarens väggar.

Placera degen i den avstängda varmluftsugns varma kammare i ca 50°C i minst 20 minuter, degen ska ha en fin kork.

Vänd sedan ut degen på en rulle och dela den i 70 g portioner med en vass kniv. Vi klämmer ihop degen med fingrarna, som om vi ville linda tummen i den, och på ena sidan trycker vi ihop ändarna ordentligt. Vi formar vackra bullar utan synliga sömmar som vi staplar på GN Vision Bake med mellanrum på minst 5 cm.

Sätt tillbaka plåten med bullarna i den avstängda kombiugnens varma kammare i ca 50°C i minst 20 minuter och låt dem jäsa fint.

Innan bakning, ta ut Vision Bake med bullar, pensla bullarna med uppvispade ägg och grädde och strö över sesamfrön.

Grädda med förvärmning enligt programmet ovan.