Receptdetaljer

Name: Devillede njurarna
Yield: 8
Cuisine: engelsk
Ingredients: 8,0000 tPcs lamb kidnes; 2,0000 tPcs shallots, finely chopped; 100,0000 g streaky bacon, boned and diced; 10,0000 g wholegrain mustard; 2,0000 g cayenne pepper; 80,0000 ml double cream; 5,0000 g redcurrant jelly; 60,0000 ml sherry; 15,0000 g capers, finely chopped; 8,0000 tPcs slices of bread, toasted; 20,0000 g chives, finely chopped

Lammfårkött Devillede njurarna

7. 1. 2022

Författare: Jaroslav Mikoška

Företag: Retigo

Matkategori: Lammfårkött

Kök: engelsk

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

Kombination

70 %

Tid

00:10 hh:mm

120 °C

100 %

Ingredienser - antal portioner - 8

namn	Värde	Enhet
lammnjurar	8	st
schalottenlök	2	st
bacon	100	g
grov senap	10	g
cayenpeppar	2	g
vispgrädde	80	ml
röda vinbärsgelé	5	g
sherry	60	ml
kapris	15	g
Skivat bröd	8	st
gräslök	20	g

Näring och allergener

Allergener: 10
Mineraler: Ca, K, Mn, Na, P, Zn
Vitaminer: A, B, C

Näringsvärde av en portion	Värde
Energi	107,7 kJ
Kolhydrat	0,9 g
Fett	11,3 g
Protein	0,5 g
Vatten	0 g

Vägbeskrivning

1. Dela njurarna på mitten och skölj noga under kallt rinnande vatten. Blötlägg dem i mjölk i 20 minuter och ta bort de vita kärnorna.
2. Fräs lök och bacon lätt i en stekpanna och tillsätt njurarna.
3. Sätt ugnen på combi på 120°C
4. I en ugnssäker form, kombinera njurarna, kapris, senap, worcestershiresås, cayenne, dubbel grädde, gelé och sås.
5. Grädda i 10 till 15 minuter eller tills den är genomstekt.
6. Platta över rostat bröd, garnera med gräslök och servera.

Rekommenderade tillbehör

Gn_container_stainless_steel_full