Receptdetaljer

Bakverk Elisen Pepparkakor

6. 1. 2023

Författare: Retigo Team Deutschland

Företag: RETIGO Deutschland GmbH

Matkategori: Bakverk

Kök: tysk

Programsteg

  • Förvärmning:
  • 150 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

1
Varm luft
50 %
time icon Tid
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 60

namn Värde Enhet
kycklingägg 18 st
brunt socker 540 g
honung 120 g
kanel 50 g
pepparkakskryddor 25 g
salt 1 g
mandlar 750 g
hasselnötter 750 g
citronskal 600 g
kanderad apelsin 600 g
oblat 60 st

namn Värde Enhet
äggvitor 2 st
florsocker 200 g

Näring och allergener

Allergener: 3, 8
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion Värde
Energi 284 kJ
Kolhydrat 31,3 g
Fett 14,4 g
Protein 5 g
Vatten 0 g

Vägbeskrivning

Vispa äggen tillsammans med socker och honung tills det blir skum, blanda sedan i övriga degingredienser. Degen kan stå i kyl över natten så att den stelnar fint.
Lägg pepparkakan på rånorna - här kan en livskakamakare hjälpa till. Helst bör du använda en perforerad, belagd bakplåt för bakning.
Gräddningstiden beror till stor del på storleken/volymen på pepparkakan.
Skär i bästa fall upp en pepparkaka efter att den svalnat en stund och kontrollera den, förläng eventuellt gräddningstiden. De ska fortfarande vara fina och mjuka på insidan men genomgräddade, inte hårda alls.
Efter kylning, vispa äggvitorna tills de blir styva och tillsätt det siktade strösockret och fortsätt vispa tills det är slätt. Bred ett tunt lager över de avsvalnade pepparkakorna.
Tips: Couverture är också lämplig för beläggningen.

Rekommenderade tillbehör

perforerad_aluminiumplåt_teflonbelagd

perforerad_aluminiumplåt_teflonbelagd