Receptdetaljer

Name: Saltskorpa havsabborre
Yield: 8
Cuisine: italienska
Ingredients: 4,0000 tPcs sea bass (600g) per uncleaned fish, scales on, gutted and split horizontally; 3,0000 tPcs marjoram sprigs, leafed; 10,0000 g parsley, finely chopped; 1,0000 tPcs rind of lemon, finely grated; 3,0000 tPcs garlic gloves, halved, stem removed and finely chopped; 1,0000 kg coarse salt; 2,0000 tPcs egg whites, beaten; 150,0000 ml vodka; 20,0000 ml evoo; 1,0000 g black pepper

Fisk Saltskorpa havsabborre

26. 11. 2021

Författare: Jaroslav Mikoška

Företag: Retigo

Matkategori: Fisk

Kök: italienska

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

Förvärmning:
195 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

Varm luft

100 %

Tid

00:25 hh:mm

180 °C

60 %

Ingredienser - antal portioner - 8

namn	Värde	Enhet
havsabborre fisk	4	st
mejram kvistar	3	st
kvist persilja	10	g
Citroner	1	st
vitlöksklyftor	3	st
grovt salt	1	kg
ägg	2	st
vodka	150	ml
extra virgin olivolja	20	ml
malen svartpeppar	1	g

Näring och allergener

Allergener: 3
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion	Värde
Energi	1,1 kJ
Kolhydrat	0,2 g
Fett	0 g
Protein	0,1 g
Vatten	0 g

Vägbeskrivning

*havsabborre (600g) per orenad fisk, fjäll på, urtagen och klyvd horisontellt
1. Gnid in örter, citron, vitlök, evoo och peppar på köttsidan av den halverade fisken.
2. Sätt ugnen på torr värme på 180°C (fläkthastighet 3).
3. Blanda ägget och saltet.
4. Lägg ut fiskhalvorna på oljade ugnssäker form, med köttsidan nedåt.
5. Fördela äggsaltet över fiskskinnet så att det täcker det helt och grädda i 20–25 minuter.
6. Lägg över på tallrikar, häll vodkan över saltskorpan och flambera innan den bryts.

Rekommenderade tillbehör

emaljerade_gn_behållare