Receptdetaljer

Name: Monkfish Wellington
Yield: 8
Cuisine: engelsk
Ingredients: 8,0000 tPcs monkfish tail fillets, trimmed 200g; 200,0000 g flour; 70,0000 g butter; 1,0000 g salt; 1,0000 g ground black pepper; 500,0000 g rolled puff pastry; 2,0000 tPcs eggs, beaten; 400,0000 g smoked salmon; 200,0000 g mascarpone cheese; 50,0000 ml double cream; 30,0000 g capers; 1,0000 tPcs fresh dill

Fisk Monkfish Wellington

26. 11. 2021

Författare: Jaroslav Mikoška

Företag: Retigo

Matkategori: Fisk

Kök: engelsk

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

Förvärmning:
195 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

Varm luft

100 %

Tid

00:12 hh:mm

180 °C

60 %

Gyllene touch

230 °C

100 %

Ingredienser - antal portioner - 8

namn	Värde	Enhet
marulk svansfiléer	8	st
vanligt vetemjöl	200	g
smör	70	g
salt	1	g
malen svartpeppar	1	g
smördeg	500	g
kycklingägg	2	st
rökt lax	400	g
mascarpone	200	g
vispgrädde	50	ml
kapris	30	g
persilja	1	st

Näring och allergener

Allergener: 1, 3, 7
Mineraler: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion	Värde
Energi	596,8 kJ
Kolhydrat	41,7 g
Fett	39,9 g
Protein	18,4 g
Vatten	0 g

Vägbeskrivning

*havsfiskfiléer, rensade 200g
1. Sila mjölet och krydda det med salt och svartpeppar. Använd det för att pudra havsfiskfiléerna.
2. I en stekpanna, bryn fisken i het smör tills den är gyllene och ställ åt sidan.
3. För att göra pâtén, mixa laxen, mascarpone, grädde, citronsaft, dill och kryddor. Tillsätt kaprisen i slutet och kör pulsfunktionen.
4. Skär smördegen i åtta lika stora bitar och kavla ut till ett tillräckligt stort ark för att göra ett paket runt fisken.
5. Efter att fisken har svalnat, pensla med pâté, rulla degen runt den och pensla med ägg. Låt Wellingtonarna vila i kylskåp i 30 minuter innan tillagning.
6. Sätt ugnen på torrvärme 180°C, fläkthastighet 3.
7. Grädda i 12 minuter, aktivera Golden Touch-funktionen och grädda i ytterligare 8 minuter.

Rekommenderade tillbehör

vision_bake