Receptdetaljer

Name: Marulk Wellington
Yield: 8
Cuisine: engelsk
Ingredients: 8,0000 tPcs monkfish tail fillets, trimmed 200g; 200,0000 g flour; 70,0000 g butter; 1,0000 g salt; 1,0000 g ground black pepper; 500,0000 g rolled puff pastry; 2,0000 tPcs eggs, beaten; 400,0000 g smoked salmon; 200,0000 g mascarpone cheese; 50,0000 ml double cream; 30,0000 g capers; 1,0000 tPcs fresh dill

Fisk Marulk Wellington

26. 11. 2021

Författare: Jaroslav Mikoška

Företag: Retigo

Matkategori: Fisk

Kök: engelsk

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

Förvärmning:
195 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

Varm luft

100 %

Tid

00:12 hh:mm

180 °C

60 %

Gyllene touch

230 °C

100 %

Ingredienser - antal portioner - 8

namn	Värde	Enhet
marulk svansfiléer	8	st
vanligt vetemjöl	200	g
smör	70	g
salt	1	g
malen svartpeppar	1	g
smördeg	500	g
kycklingägg	2	st
rökt lax	400	g
mascarpone	200	g
vispgrädde	50	ml
kapris	30	g
persilja	1	st

Näring och allergener

Allergener: 1, 3, 7
Mineraler: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion	Värde
Energi	596,8 kJ
Kolhydrat	41,7 g
Fett	39,9 g
Protein	18,4 g
Vatten	0 g

Vägbeskrivning

1. Sikta mjölet och smaka av med salt och peppar. Använd den för att pudra av marulkfiléerna.
2. Bryn fisken i hett smör i en stekpanna tills den är gyllene och ställ åt sidan.
3. För att göra patén, blanda lax, mascarpone, grädde, citronsaft, dill och krydda. Lägg i kaprisen till sist och pulsa.
4. Skär smördegen i åtta lika stora bitar och kavla ut till ett tillräckligt stort ark för att göra ett paket runt fisken.
5. Efter att fisken svalnat, pensla med paté, rulla degen runt den och pensla med ägg. Låt Wellingtonsna vila i kylen i 30 minuter innan tillagning.
6. Sätt ugnen på torr värme på 180°C, fläkthastighet 3.
7. Grädda i 12 minuter, ställ in Golden Touch-funktionen och grädda i ytterligare 8 minuter.

Rekommenderade tillbehör

vision_bake