Receptdetaljer

Övrig Jordärtskockssoppa med rökt öring och saffranspotatis

25. 11. 2021

Författare: Jaroslav Mikoška

Företag: Retigo

Matkategori: Övrig

Kök: tjeckiska

Programsteg

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

1
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 50 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 8

namn Värde Enhet
lök 100 g
jerusalem kronärtskockor 400 g
potatisar 150 g
smör 100 g
kycklingbuljong 1,2 kg
vispgrädde 300 ml
öring, filéad 1600 g
salt 1 g
malen svartpeppar 1 st
timjan 1 g
saffran, ärr 1 g

Näring och allergener

Allergener: 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion Värde
Energi 496,2 kJ
Kolhydrat 13,8 g
Fett 31,7 g
Protein 40,4 g
Vatten 0 g

Vägbeskrivning

1. Filé och urben fisk. Salta lätt.
2. Sätt ugnen på varmluft på 50°C.
3. Lägg öringfiléerna i en GN och täck tätt i matfilm. Perforera hål i matfilmen och rök med hö med en rökpistol.
4. Ta bort plastfilmen och grädda i 10 minuter.
5. Koka potatisen i 200ml av kycklingfonden och saffran.
6. Fräs den skivade löken i 70g av smöret. Tillsätt de rengjorda och hackade jordärtskockorna och fortsätt i 5 minuter.
7. Häll i resterande kycklingfond och koka i 20 minuter.
8. Avsluta med dubbel grädde, låt puttra i ytterligare 5 minuter.
9. Mosa soppan i en het mixer och avsluta med de återstående 30 g smör.
10. Sila genom en fin sil.
11. Flinga den rökta fisken i en soppskål, toppa med din saffranssmakande potatis och häll den varma soppan över.
12. Servera med bröd vid sidan av.

Rekommenderade tillbehör

emaljerade_gn_behållare

emaljerade_gn_behållare