Receptdetaljer

Vägbeskrivning

1. Filé och urben fisk. Salta lätt.
2. Sätt ugnen på varmluft på 50°C.
3. Lägg öringfiléerna i en GN och täck tätt i matfilm. Perforera hål i matfilmen och rök med hö med en rökpistol.
4. Ta bort plastfilmen och grädda i 10 minuter.
5. Koka potatisen i 200ml av kycklingfonden och saffran.
6. Fräs den skivade löken i 70g av smöret. Tillsätt de rengjorda och hackade jordärtskockorna och fortsätt i 5 minuter.
7. Häll i resterande kycklingfond och koka i 20 minuter.
8. Avsluta med dubbel grädde, låt puttra i ytterligare 5 minuter.
9. Mosa soppan i en het mixer och avsluta med de återstående 30 g smör.
10. Sila genom en fin sil.
11. Flinga den rökta fisken i en soppskål, toppa med din saffranssmakande potatis och häll den varma soppan över.
12. Servera med bröd vid sidan av.