Receptdetaljer

Vegansk Veganska stekta "Jakobsmusslor" med wakamesallad

6. 1. 2023

Författare: Retigo Team Deutschland

Företag: RETIGO Deutschland GmbH

Matkategori: Vegansk

Kök: japanska

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

Sous-vide Garen

1
Ångande
time icon Tid
time icon 00:25 hh:mm
probe icon 85 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Grillen

2
Kombination
20 %
time icon Tid
time icon 00:04 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 10

namn Värde Enhet
King Oyster Mushroom 800 g
grönsaksbuljong 500 ml
torrt vitt vin 120 ml
nori alger 20 g
misopasta 20 g
albaolja 75 ml

namn Värde Enhet
wakame 80 g
havs spagetti 40 g
risvinäger 90 ml
sesamolja 100 ml
limejuice 30 ml
färsk ingefära 15 g
vitlöksklyftor 2 st
brunt socker 30 g
färsk chili 5 g
rostad sesam 20 g
färsk koriander 20 g
ung romersk sallad 50 g

namn Värde Enhet
zucchini 300 g

Näring och allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion Värde
Energi 83,1 kJ
Kolhydrat 9,3 g
Fett 1,5 g
Protein 5,2 g
Vatten 0 g

Vägbeskrivning

1. Skär stjälkarna på hästsvansen i 2 cm tjocka medaljonger, snittar på ovansidan. Rör ihop allt förutom svampen väl, vakuumförpacka sedan med svampmedaljongerna och låt marinera över natten, nästa dag tillaga sous-vide vid 85°C i ångläge i 25 minuter. Ta ut ur påsen och låt rinna av ordentligt. 2. Marinera medaljongerna med oljan och grilla i kombidamptillagaren på en non-stick grillplatta med BBQ-mönster i 3-4 minuter vid 220°C kombidamp med en fuktighet på 20% och en fläkthastighet på 80%. Wakamesallad passar utmärkt som tillbehör. 3. Wakamesallad: Blanda alla ingredienser och smaka av.

Rekommenderade tillbehör

vision_grill

vision_grill