6. 1. 2023
Författare: Retigo Team Deutschland
Företag: RETIGO Deutschland GmbH
För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.
Kürbisfleisch grillen
Crepe-Teig ausbacken
Hirschrücken anbraten
Hirschrücken im Crepe garen
Allergener: 1, 3, 7 Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitaminer: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová
1. Pumpacrepe: Blanda pumpaköttet, havssalt, vitpeppar och vegetabilisk olja väl och lägg i en belagd GN-behållare, grilla sedan i kombiångaren vid 180°C i varmluftsläge med ångluckan öppen och fläkthastighet på 70% i 20 minuter, låt sedan svalna helt. 2. Blanda den kylda pumpan, hela ägget, mjölet, mjölken, smöret, ingefäran, stensaltet och muskotnöt i en högpresterande mixer till en mycket fin, smidig deg. 3. Förvärm kombiångaren till 220°C, 25 % luftfuktighet, fläkthastighet på 60 %. Använd en belagd, sluten bakplåt. Bred ut crepesmeten tunt på bakplåtarna och låt grädda i 2 minuter. Vårt tips: använd en slide-in timer. 4. Viltköttfars: Bearbeta ingredienserna i en högpresterande mixer till en fin fars. Vårt tips: använd en Pacojet. 5. Sadel av viltkött i crêpecoat: Gnid in sadeln av viltkött med solrosolja och krydda sedan, lägg på en belagd vändplatta och stek i en förvärmd kombiångare: 220°C kombiånga med 25 % fukt i 3 minuter, sedan svalna snabbt omedelbart. Bred farsen på crepen, lägg sedan den stekta sadeln av viltkött ovanpå och vrid in den. Koka sedan i kombiångaren. Kombinationsånga på 160°C med en luftfuktighet på 25%, med en fläkthastighet på 70% upp till en kärntemperatur på 54°C. Skär sedan i tjocka skivor och lägg ovanpå grönsakerna och servera.
Välj den enhet du vill ladda upp recepten till
Some text in the modal.
Denna webbplats använder cookies för att tillhandahålla tjänster och analysera webbplatstrafik. Du godkänner det genom att använda denna webbplats.