Receptdetaljer

Fläsk Baka ost och potatis

13. 8. 2021

Författare: Jaroslav Mikoška

Företag: Retigo

Matkategori: Fläsk

Kök: franska

Programsteg

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

1
Varm luft
100 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon65 °C
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

insert the potatoes in

2
Ångande
time icon Tid
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 65 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

take out the potatoes insert the baking dish in

3
Gyllene touch
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
4
Gyllene touch
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %

Ingredienser - antal portioner - 8

namn Värde Enhet
potatis (maris piper eller king edward) 1,5 kg
smör 60 g
lök 1 st
rökt bacon 250 g
torrt vitt vin 150 ml
vispgrädde 220 ml
vitlöksklyftor 1 st
reblochon ost 400 g

Näring och allergener

Allergener: 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion Värde
Energi 762,6 kJ
Kolhydrat 86,9 g
Fett 36,8 g
Protein 22,4 g
Vatten 0 g

Vägbeskrivning

1. Sätt ugnen på torr värme på 260°C
2. Sänk potatisen i vatten och sätt i kärnan
i vattnet, ställ in på 65°C
3. När vattnet når önskad temperatur, ställ in ugnen
ånga i 65°C och koka i 20 minuter
4. Låt potatisen rinna av och låt stå utanför på en hålform
i 15–20 minuter så att de kan avge ånga
5. Fräs baconet i hälften av smöret och häll i den halverade och mandolinskivade löken
att mjukna i ett senare skede. Häll i vinet och låt koka upp
på hög värme tills alkoholen avdunstar
6. Sänk värmen och reducera till en mycket tjock konsistens
7. Ta av från värmen och rör ner grädden
8. Fräs potatisen till en gyllene nyans i det återstående smöret,
tillsätt hela vitlöksklyftan och ta bort den när den mjuknat
9. Skär osten på mitten, horisontellt
10. Sätt ugnen på torr värme på 180°C med Golden Touch-funktionen
11. Täck botten av en ugnsfast form med hälften av potatisen,
lägg hälften av lök- och baconblandningen över dem. Toppa med
en av osthalvorna
12. Upprepa processen med ett lager av den återstående potatisen,
den återstående hälften av lök- och baconblandningen
och den andra hälften av reblochon ovanpå
13. Grädda i 10 minuter och höj värmen till 220°C under några
minuter tills osten får en gyllene, krispig finish
14. Portionera och servera

Rekommenderade tillbehör

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full

emaljerade_gn_behållare

emaljerade_gn_behållare