Receptdetaljer

Name: Ackee och saltfisk
Yield: 8
Cuisine: Övrig
Ingredients: 500,0000 g salt-cod, soaked 8 hours, refreshing the water 3-4 times; 24,0000 tPcs fresh ackees, peeled, cleaned and diced; 1,0000 tPcs onion, finely chopped; 50,0000 g butter; 1,0000 tPcs habanero chili, seeded and finely chopped; 2,0000 tPcs sweet peppers, diced; 2,0000 tPcs tomatoes, cored and diced; 1,0000 tPcs sprig of fresh thyme, finely chopped; 2,0000 tPcs garlic cloves, halved, stemmed and finely chopped; 8,0000 tPcs slices of streaky bacon, skinned, boned and diced

Fisk Ackee och saltfisk

13. 8. 2021

Författare: Jaroslav Mikoška

Företag: Retigo

Matkategori: Fisk

Kök: Övrig

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

Förvärmning:
60 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

Ångande

Tid

01:00 hh:mm

57 °C

50 %

Ingredienser - antal portioner - 8

namn	Värde	Enhet
torsk	500	g
färsk ackee	24	st
lök	1	st
smör	50	g
chilipeppar	1	st
färsk paprika	2	st
tomat	2	st
en timjankvist	1	st
vitlöksklyftor	2	st
bacon	8	st

Näring och allergener

Allergener: 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion	Värde
Energi	93,6 kJ
Kolhydrat	0 g
Fett	5,7 g
Protein	10 g
Vatten	0 g

Vägbeskrivning

*saltad torsk, inlagd i 8 timmar, med 3-4 gånger vattenbyte
1. Sätt ugnen på ånga vid 57°C.
2. Vakuumpacka den saltade torsken och laga den i 60 minuter.
3. När fisken är kokt, ta bort benet och flaga köttet.
4. I en kastrull, sautera löken, baconet och sötpepparn – tillsätt även vitlöken, habanerochilin och timjan under tiden.
*vitlöksklyftor, halverade, utan skaft och fint hackade
5. Tillsätt de urkärnade och tärnade tomaterna och fisken, sänk temperaturen och sjud i 10 minuter.
6. Tillsätt ackeen, rör försiktigt för att undvika att den går sönder. Koka tills frukten värms igenom och servera.

Rekommenderade tillbehör

rostfria_trådshyllor