Receptdetaljer

Fisk Ackee och saltfisk

13. 8. 2021

Författare: Jaroslav Mikoška

Företag: Retigo

Matkategori: Fisk

Kök: Övrig

Programsteg

  • Förvärmning:
  • 60 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

1
Ångande
time icon Tid
time icon 01:00 hh:mm
probe icon 57 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 8

namn Värde Enhet
torsk 500 g
färsk ackee 24 st
lök 1 st
smör 50 g
chilipeppar 1 st
färsk paprika 2 st
tomat 2 st
en timjankvist 1 st
vitlöksklyftor 2 st
bacon 8 st

Näring och allergener

Allergener: 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion Värde
Energi 93,6 kJ
Kolhydrat 0 g
Fett 5,7 g
Protein 10 g
Vatten 0 g

Vägbeskrivning

*salt-torsk, blötlagd 8 timmar, uppfriskande av vattnet 3-4 gånger
1. Sätt ugnen på ånga på 57°C.
2. Vakuumpacka salt-torsken och koka i 60 minuter.
3. När fisken har kokat, urbena den och flinga dess kött.
4. Fräs lök, bacon och paprika i en kastrull – tillsätt även vitlök, habanero chili och timjan allt eftersom.
*vitlöksklyftor, halverade, skakade och finhackade
5. Tillsätt de urkärnade och tärnade tomaterna och fisken, sänk temperaturen och låt sjuda i 10 minuter.
6. Tillsätt ackee, rör försiktigt så att det inte går sönder. Koka tills frukten värms igenom och servera.

Rekommenderade tillbehör

rostfria_trådshyllor

rostfria_trådshyllor