Receptdetaljer

Name: Ångade räkor i senapssås
Yield: 8
Cuisine: indiska
Ingredients: 24,0000 tPcs white prawns, cleaned and peeled; 50,0000 g ginger root, peeled and finely chopped; 2,0000 g chili flakes; 3,0000 g yellow mustard seed; 5,0000 g poppy seeds; 50,0000 g grated coconut; 10,0000 ml mustard oil; 6,0000 tPcs black peppercorns; 6,0000 tPcs white peppercorns; 1,0000 tPcs stick cinnamon; 3,0000 g turmeric powder

Fisk Ångade räkor i senapssås

13. 8. 2021

Författare: Jaroslav Mikoška

Företag: Retigo

Matkategori: Fisk

Kök: indiska

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

Förvärmning:
205 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

Gyllene touch

180 °C

50 %

take out the spices

Ångande

Tid

00:05 hh:mm

80 °C

50 %

Ingredienser - antal portioner - 8

namn	Värde	Enhet
räkor	24	st
färsk ingefära	50	g
chili pulver	2	g
senapsfrö	3	g
vallmofrön	5	g
riven kokos	50	g
senapsolja	10	ml
hel svartpeppar	6	st
vita pepparkorn	6	st
kanelstång	1	st
gurkmeja	3	g

Näring och allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion	Värde
Energi	53,7 kJ
Kolhydrat	2,1 g
Fett	4,5 g
Protein	0,8 g
Vatten	0 g

Vägbeskrivning

1. Sätt ugnen på torr värme på 180°C med Golden Touch Function.
2. Blötlägg senapsfröna och vallmofrön i 30 minuter.
3. Torrrosta vit- och svartpepparkornen tillsammans med kanelstången.
4. Finmal kryddorna med mortelstöt.
5. När de har blötlagts, mal även senap och vallmofrön med chili, ingefära och salt.
6. Använd ovanstående blandning för att köra över räkorna.
7. Kombinera den rostade kryddblandningen med gurkmejapulvret, skrapad kokos och lite vatten. Mal till en krämig konsistens och avsluta med senapsolja.
8. Sätt ugnen på ånga på 80°C.
9. Häll den krämiga gurkmeja- och kokosblandningen över räkorna och ånga i 5 minuter, eller tills räkan har kokat in.

Rekommenderade tillbehör

vision_pan

Gn_container_stainless_steel_full