Receptdetaljer

Vägbeskrivning

1. Täck räkhuvudena i en kastrull med 1,3 l vatten, eller tillräckligt för att täcka. Låt sjuda i 15 minuter. Puré och sila. Reservera 1 l av fonden.
2. I en stekpanna, mjuka upp den finhackade lilla rödlöken och vitlöken i evoo och rör ner chili och tomatpuré.
3. Sätt ugnen på ånga på 100°C.
4. I en ugnssäker form, kombinera löksofritton med räkfonden, lägg i ärtorna, riset och majsbitarna.
5. Ånga i 15 minuter.
6. Tillsätt potatisen och salt. Fortsätt tills riset är kokt och potatisen mjuk.
7. Medan rätten fortfarande är rykande varm, rör ner de råa räkorna och låt den koka med soppans latenta värme.
8. Lägg i äggen och rör försiktigt så att de inte går sönder.
9. Avsluta med att röra ner osten och oreganobladen.
10. Om äggen eller räkorna förblir okokta, ge dem ett par minuters värme i ugnen tills du är nöjd med resultatet.