Receptdetaljer

Name: Ossobuco alla Milanese
Yield: 8
Cuisine: italienska
Ingredients: 8,0000 tPcs veal shank steaks (300g each); 100,0000 g butter; 100,0000 g flour; 1,0000 tPcs small onion, finely chopped; 200,0000 ml veal stock; 1,0000 tPcs tomato, peeled, cored and chopped; 5,0000 g salt

Nötkött Ossobuco alla Milanese

23. 7. 2021

Författare: Jaroslav Mikoška

Företag: Retigo

Matkategori: Nötkött

Kök: italienska

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

Förvärmning:
135 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

Kombination

50 %

Tid

01:30 hh:mm

120 °C

100 %

Ingredienser - antal portioner - 8

namn	Värde	Enhet
kalvbiff	8	st
Smör	100	g
vanligt vetemjöl	100	g
lök	1	st
nötköttsfond	200	ml
tomat	1	st
salt	5	g

Näring och allergener

Allergener: 1
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion	Värde
Energi	419,5 kJ
Kolhydrat	9,2 g
Fett	10,3 g
Protein	1,6 g
Vatten	0 g

Vägbeskrivning

1. Rulla kalvläggsbiffarna (300g vardera) i mjöl, pudra av eventuellt överskott.
2. Bryn i en stekpanna med smör och finhackad liten lök på medelvärme tills den är fin och gyllene.
3. Sätt ugnen på combi på 120°C.
4. Lägg över biffarna i en GN-behållare och tillsätt fond, tomater och salt.
5. Koka i 90 minuter.
6. Blanda citron, persilja, vitlök och ansjovis och pensla på biffarna innan servering.
7. Serveras bäst med saffransrisotto.

Rekommenderade tillbehör

emaljerade_gn_behållare