Receptdetaljer

Nötkött Rostbiff

21. 7. 2021

Författare: Jaroslav Mikoška

Företag: Retigo

Matkategori: Nötkött

Kök: engelsk

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

  • Förvärmning:
  • 215 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

1
Varm luft
100 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon52 °C
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 8

namn Värde Enhet
rostbiff 2 kg
extra virgin olivolja 50 ml
salt 8 g
malen svartpeppar 3 g
morot 6 st
nötköttsfond 500 ml

Näring och allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion Värde
Energi 463,8 kJ
Kolhydrat 0,2 g
Fett 30 g
Protein 50 g
Vatten 0 g

Vägbeskrivning

1. Sätt ugnen på torr värme på 200°C (fläkthastighet 2).
2. Ställ in kärnsondens temperatur på 52°C för sällsynt nötkött, 62°C för medium och 70°C för välstekt.
3. Krydda nötköttet och gnid in med evoo.
4. Låt vila en kort stund i rumstemperatur.
5. Sätt i kärnsond och lägg på en perforerad form med en droppbricka under.
6. Koka tills kärnsondens ringsignal slocknar.
7. Koka under tiden de skivade morötterna i kalvfond och behåll vätskan.
8. Sänk på låg värme och tillsätt vätskeinnehållet i droppbrickan till din sås.
9. Fortsätt reducera tills önskad konsistens uppnås.
10. Låt köttet vila en stund innan servering.
11. Skiva tunt.
12. Serveras bäst med Yorkshirepudding och brunsås.

Rekommenderade tillbehör

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full

rostfria_trådshyllor

rostfria_trådshyllor