Receptdetaljer

1. Vi kokar den över natten blötlagda boveten i ångugn i 35 minuter vid 99°C. Vi lägger den i en skål och tillsätter ägg, vitlök, färska hackade örter, smakar av med peppar, salt, citronskal och schalottenlök. Tillsätt gräddfil och blanda väl.

2. Tillsätt mjöl, ströbröd och blanda noggrant så att de enskilda bitarna börjar klibba ihop. Blandningen ska ha konsistens som en klassisk färs.

3. Forma färsen för hand till biffar som paneras i ströbröd och läggs på en smord plåt Vision Bake. För att fritera i ångugnen är det nödvändigt att också pensla ett lager olja och Ramy Combi Profi utspädd i förhållandet 1:1 på ytan av bovettrådar.

4. Ställ in programmet som nämnts tidigare, tryck på Start för att förbereda temperaturen i kamrarna och efter ljudsignalen läggs den in i ångugnen. Stek tills gyllenbrun.