Receptdetaljer

Vägbeskrivning

Till bolognese lasagne behöver vi ragout, lasagne och béchamel. Först kommer vi att förbereda Bolognese-raguen.

Bolognese ragout:
1. Fräs löken i olivolja, tillsätt hackade morötter, stjälkad selleri och efter ett tag pancetta.
2. Tillsätt sedan köttfärs (950 g nötkött och 250 g fläsk), salta, peppra och stek.
3. Häll i vinet och låt det koka upp. Blanda sedan i purén, stek, tillsätt tomater, vatten, täck och låt det bubbla något. Efter en timme, tillsätt vatten och låt sjuda i ytterligare en timme (30 minuter under lock, 30 minuter utan lock). Tillsätt sedan mjölk och koka i 10 minuter.

Bechamel:
1. Stek mjölet i smör, täck rouxen med mjölk, salta och smaka av med muskotnöt.

Hopfällbar:
Bred ut ett lager ragu i en skål. Lägg lasagnen ovanpå raguen, bred ut den med béchamel, lägg på ytterligare ett lager ragu, strö över parmesanost och lägg igen lasagne, béchamel, ragu, parmesanost – upprepa flera gånger tills ingredienserna är slut. Det sista lagret är béchamel, ragu och parmesan ovanpå.