Receptdetaljer

Name: Bolognese lasagne
Yield: 10
Cuisine: italienska
Ingredients: 1200,0000 g Mleté maso (950 g hovězího a 250 g vepřového); 1200,0000 g Pasatta-Drcená rajčata; 300,0000 g Víno bílé; 300,0000 g Panceta; 300,0000 g Mrkev; 300,0000 g Řapíkatý celer; 300,0000 g Cibule; 80,0000 g Česnek; 2,0000 g Bazalka; 2,0000 g Dobromysl; 120,0000 g Olivový olej; 350,0000 g Parmezán; 2,0000 g Sůl,Pepř; 2200,0000 g Lazáně čerstvé; 0,5000 g

Köttfärs Bolognese lasagne

16. 9. 2021

Författare: Vlastimil Jaša

Företag: Retigo

Fler recept från den här författaren

Matkategori: Köttfärs

Kök: italienska

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

Kombination

75 %

Tid

00:55 hh:mm

155 °C

100 %

Ingredienser Portioner

namn	Värde	Enhet
köttfärsblandning	1200	g
burk krossade tomater	1200	g
torrt vitt vin	300	g
pancetta	300	g
morot	300	g
selleristjälkar	300	g
lök	300	g
vitlök	80	g
basilika	2	g
oregano	2	g
olivolja	120	g
parmesanost	350	g
salt	2	g
färsk lasagnepasta	2200	g
malen svartpeppar	0,5	g

Näring och allergener

Allergener: 1, 3, 7, 9
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion	Värde
Energi	1362,2 kJ
Kolhydrat	131,4 g
Fett	62,2 g
Protein	66,5 g
Vatten	0 g

Gör så här

Till bolognese lasagne behöver vi ragù, lasagne och béchamel. Först förbereder vi bolognese ragù.

Bolognese ragù:
1. Fräs löken i olivolja, tillsätt den hackade moroten, selleri och efter en stund pancetta.
2. Tillsätt nötfärs (950 g nötkött och 250 g fläskkött), salta, peppra, och bryn.
3. Häll i vinet och låt koka bort. Tillsätt sedan tomatpuré, bryn, tillsätt tomater, vatten, täck över och låt sjuda på låg värme. Efter en timme tillsätt mer vatten och låt sjuda i ytterligare en timme (30 minuter täckt, 30 minuter utan lock). Tillsätt sedan mjölk och koka i 10 minuter.

Béchamel:
1. Fräs mjölet i smör, häll i mjölken, salta och smaka av med muskotnöt.

Montering:
I en form lägger vi ett lager ragù. På ragùn jämnar vi ut lasagneplattor, penslar med béchamel, lägger på ett lager till av ragù, strör över parmesan och lägger återigen ett lager lasagne, béchamel, ragù, parmesan - upprepa flera gånger tills ingredienserna är slut. Det sista lagret är béchamel, ragù och ovanpå parmesan.

Rekommenderade tillbehör

emaljerade_gn_behållare