Receptdetaljer

Name: Kimchi nabe (Fläskkött och grönsaksgryta)
Yield: 8
Cuisine: japanska
Ingredients: 200,0000 g kimchi; 600,0000 g pork loin, thinly sliced; 2,0000 tPcs pak choy; 10,0000 g chives; 200,0000 g enoki mushrooms; 200,0000 g tofu; 150,0000 g moyashi bean sprouts; 200,0000 g harusame noodles; 2,0000 tPcs cloves garlic, finely chopped; 3,0000 g ginger root, peeled and shredded; 20,0000 g sesame seeds, ground; 20,0000 ml sake; 20,0000 g miso paste; 10,0000 ml sesame oil; 1,5000 l chicken stock

Fläsk Kimchi nabe (Fläskkött och grönsaksgryta)

21. 7. 2021

Författare: Jaroslav Mikoška

Företag: Retigo

Matkategori: Fläsk

Kök: japanska

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

Förvärmning:
115 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

Kombination

50 %

Tid

00:30 hh:mm

100 °C

100 %

add the chives

Kombination

50 %

Tid

00:20 hh:mm

100 °C

100 %

Ingredienser - antal portioner - 8

namn	Värde	Enhet
kimchi	200	g
benfri sidfläsk	600	g
pak choi	2	st
gräslök	10	g
enoki svampar	200	g
tofu	200	g
moyashi böngroddar	150	g
harusame nudlar	200	g
vitlöksklyftor	2	st
färsk ingefära	3	g
sesam	20	g
skull	20	ml
misopasta	20	g
sesamolja	10	ml
kycklingbuljong	1,5	l

Näring och allergener

Allergener: 11
Mineraler: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion	Värde
Energi	385 kJ
Kolhydrat	26,7 g
Fett	22,6 g
Protein	17,5 g
Vatten	0 g

Vägbeskrivning

1. Blanda kimchin med vitlöken, ingefäran och lite sesamolja och gnid in på fläskköttet. Låt marinera i 1–2 timmar.
2. Sätt ugnen på kombination vid 100°C.
3. Bryn fläskköttet i en wok, deglazera med sake, rör i misopastan och sesamfröna och överför till en ugnsbeständig form tillsammans med kycklingbuljongen, grönsakerna och tofun.
4. Tillaga i ugnen i 30 minuter, tillsätt chivsen, rör om och tillaga i ytterligare 15–20 minuter.
5. Under tiden, blötlägg nudlarna i varmt vatten i 15 minuter och tillsätt dem till soppan när den är klar och ute ur ugnen.

Rekommenderade tillbehör

emaljerade_gn_behållare