Receptdetaljer

Vägbeskrivning

1. Lägg ut biffarna och mjuka dem försiktigt med en köttdun
2. Krydda köttet och strö lätt rostade pinjenötter, finhackade handskar vitlök (2), persilja och sultaner över biffarna, lämna tillräckligt med utrymme vid kanterna.
3. Täck med ett rejält lager Pecorinoost (riven).
4. Vik biffarnas sidor över fyllningen och rulla ihop till en cylinder.
5. Bryn biffoliverna i evoo på medelvärme tills de får lite färg på alla sidor.
6. Mjuka upp löken i samma panna och avglasera med vitt vin tills alkoholen förångas. Tillsätt tomatpurén och ta av från värmen innan kastrullen går sönder
till en koka.
7. Sätt ugnen på combi på 120°C .
8. Lägg över biffoliverna i en GN-behållare, lägg såsen över dem och täck med ett lock.
9. Koka i 2 timmar, ta av locket 30 minuter innan du avslutar tillagningsprocessen.
10. Garnera med rå basilika och servera.