Receptdetaljer

Name: Fläsksoppa
Yield: 8
Cuisine: japanska
Ingredients: 600,0000 g pork neck, boned and sliced into strips; 30,0000 ml vegetable oil; 2,0000 tPcs carrots, diced; 2,0000 tPcs spring onions, sliced very thinly, lengthwise; 400,0000 g potatoes, diced; 200,0000 g daikon, diced; 100,0000 g taro cake, diced; 200,0000 g burdock, shaved; 200,0000 g shitake, mushrooms; 2,5000 l dashi stock; 50,0000 g miso paste

Fläsk Fläsksoppa

20. 7. 2021

Författare: Jaroslav Mikoška

Företag: Retigo

Matkategori: Fläsk

Kök: japanska

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

Förvärmning:
95 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

Ångande

Tid

00:30 hh:mm

80 °C

70 %

Ingredienser - antal portioner - 8

namn	Värde	Enhet
fläskhals	600	g
vegetabilisk olja	30	ml
morot	2	st
vårlök	2	st
potatisar	400	g
daikon	200	g
taro tårta, tärnad	100	g
kardborre	200	g
shiitakesvamp	200	g
dashi lager	2,5	l
misopasta	50	g

Näring och allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion	Värde
Energi	307,6 kJ
Kolhydrat	21,8 g
Fett	13,1 g
Protein	25,7 g
Vatten	0 g

Vägbeskrivning

1. Lägg kardborren i en kastrull med kallt vatten. Koka i 5 minuter och låt rinna av.
2. Fräs fläsket i olja i 4–5 minuter och tillsätt tärnad morot, lök, potatis, daikon, kardborre och svamp. Ställ åt sidan och svalna medan det fortfarande är knaprigt.
3. Sätt ugnen på ånga på 80°C.
4. Förslut fläsket och grönsakerna med tarokakan och dashifonden i sous vide-påsar och koka i 20–30 minuter.
5. Rör ner misopasta, garnera med rå vårlök och servera.

Rekommenderade tillbehör

rostfria_trådshyllor