Receptdetaljer

Fläsk Fläsksoppa

20. 7. 2021

Författare: Jaroslav Mikoška

Företag: Retigo

Matkategori: Fläsk

Kök: japanska

Programsteg

  • Förvärmning:
  • 95 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

1
Ångande
time icon Tid
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 80 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 8

namn Värde Enhet
fläskhals 600 g
vegetabilisk olja 30 ml
morot 2 st
vårlök 2 st
potatisar 400 g
daikon 200 g
taro tårta, tärnad 100 g
kardborre 200 g
shiitakesvamp 200 g
dashi lager 2,5 l
misopasta 50 g

Näring och allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion Värde
Energi 307,6 kJ
Kolhydrat 21,8 g
Fett 13,1 g
Protein 25,7 g
Vatten 0 g

Vägbeskrivning

1. Lägg kardborren i en kastrull med kallt vatten. Koka i 5 minuter och låt rinna av.
2. Fräs fläsket i olja i 4–5 minuter och tillsätt tärnad morot, lök, potatis, daikon, kardborre och svamp. Ställ åt sidan och svalna medan det fortfarande är knaprigt.
3. Sätt ugnen på ånga på 80°C.
4. Förslut fläsket och grönsakerna med tarokakan och dashifonden i sous vide-påsar och koka i 20–30 minuter.
5. Rör ner misopasta, garnera med rå vårlök och servera.

Rekommenderade tillbehör

rostfria_trådshyllor

rostfria_trådshyllor