Receptdetaljer

Name: Gräddig svíčková (långsam tillagning)
Yield: 10
Cuisine: tjeckiska
Ingredients: 2,0000 kg Hovězí zadní; 100,0000 g Uzený špek; 500,0000 ml Smetana 30%; 125,0000 g Máslo; 1,0000 tPcs Divoké koření ( bobk.list,nové koření, pepř) Sítko; 2,0000 tPcs Citrón; 1,0000 g Sůl, pepř; 100,0000 g Cukr; 0,0000 g Hořčice polévková lžíce; 2,5000 l Voda; 1,0000 g; 650,0000 g; 650,0000 g; 700,0000 g

Nötkött Gräddig svíčková (långsam tillagning)

19. 7. 2021

Författare: Jan Malachovský

Företag: Retigo

Matkategori: Nötkött

Kök: tjeckiska

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

Kombination

100 %

Tid

12:00 hh:mm

82 °C

50 %

Ingredienser - antal portioner - 10

namn	Värde	Enhet
nötkött bak	2	kg
rökt bacon	100	g
grädde 33%	500	ml
smör	125	g
vilda kryddor	1	st
citron	2	st
salt	1	g
mannagrynsocker	100	g
fullfet senap	0	g
vatten	2,5	l
malen svartpeppar	1	g
selleri rot	650	g
persiljerot	650	g
morot	700	g

Näring och allergener

Allergener: 10, 7, 9
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion	Värde
Energi	569 kJ
Kolhydrat	26,2 g
Fett	36 g
Protein	34,2 g
Vatten	0 g

Vägbeskrivning

1. Köttet sköljs, skivas i bitar om 1-1,5 kg och spetsas med bacon. Pensla med olja, salta, peppra. Så här förberett kött steks i ångugn (10 min, 200°C).

2. Grönsakerna skalas, skärs i tärningar och steks i ångugn (10 min, 200°C). Allt hälls över med vatten. Tillsätt tre matskedar fond, salt, peppar, vilda kryddor, socker. Tillsätt köttet och lägg i ångugnen på programmet som nämnts ovan. Om köttet inte är nedsänkt, täck över.

3. Efter tillagning tas köttet ut och kyls ner. Från buljongen plockas de vilda kryddorna och allt mixas slätt. Med den angivna mängden grönsaker och vatten behöver det inte redas. Smaka av med citron, salt, peppar, eventuellt socker. Mjukas upp med smör och grädde. Låt sjuda i 5 min.

Rekommenderade tillbehör

Gn_container_stainless_steel_full