Receptdetaljer

Nötkött Finfilé på grädde (långbakning)

19. 7. 2021

Författare: Jan Malachovský

Företag: Retigo

Matkategori: Nötkött

Kök: tjeckiska

Programsteg

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

1
Kombination
100 %
time icon Tid
time icon 12:00 hh:mm
probe icon 82 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 10

namn Värde Enhet
nötkött bak 2 kg
rökt bacon 100 g
grädde 33% 500 ml
smör 125 g
vilda kryddor 1 st
citron 2 st
salt 1 g
mannagrynsocker 100 g
fullfet senap 0 g
vatten 2,5 l
malen svartpeppar 1 g
selleri rot 650 g
persiljerot 650 g
morot 700 g

Näring och allergener

Allergener: 10, 7, 9
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion Värde
Energi 569 kJ
Kolhydrat 26,2 g
Fett 36 g
Protein 34,2 g
Vatten 0 g

Vägbeskrivning

1. Skölj köttet, skär det i 1-1,5 kg bitar och strö över bacon. Pensla med olja, salt och peppar. Stek köttet tillagat på detta sätt i varmluftsugn (10 min, 200°C).

2. Rengör grönsakerna, skär dem i tärningar och rosta dem i varmluftsugn (10 min, 200°C). Täck allt med vatten. Tillsätt tre matskedar senap, salt, peppar, vilda kryddor, socker. lägg i köttet och sätt in det i varmluftsugnen på ovanstående program. Om köttet inte är nedsänkt, täck över det.

3. Efter värmebehandlingen tar du bort köttet och kyler det. Ta bort de vilda kryddorna från buljongen och mixa allt till en slät smet. Med den givna mängden grönsaker och vatten finns det ingen anledning att tjockna. Krydda med citron, salt, peppar eller socker. Mjuka upp med smör och grädde. Koka i 5 min.

Rekommenderade tillbehör

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full