Receptdetaljer

1. I en tjockbottnad kastrull, rosta riset i smör, saffran och liten lök på hög värme, tillsätt buljongen lite i taget tills riset har kokat.
2. Ta bort från värmen, tillsätt den rivna osten, rör om och låt svalna tills det har nått
rumstemperatur.
3. Börja såsen under tiden. I en tjockbottnad kastrull, bryn köttfärsen i smör på
hög värme och ta bort köttet.
4. Använd samma panna, mjuka upp löken i evoo på medelhög värme, rör om ordentligt med
en träslev. Höj värmen och deglacera med rödvin tills all alkohol
har avdunstat.
5. Tillsätt tomatpurén och krydda.
6. Låt sjuda på låg värme i 20 minuter, se till att såsen är härligt tjock
7. Ta bort från värmen, tillsätt ärtorna och täck med ett lock.
8. Tärna den färska caciocavallo.
9. När riset har svalnat, använd latexhandskar för att ta en handfull av det varje gång,
tryck med en sked mot mitten av risbollen för att göra plats för såsfyllningen
och en bit ost.
10. Med dina händer, forma riset till biffar som innehåller såsfyllning i mitten.
11. Börja smeten genom att salta mjölet och tillsätta lite vatten i taget medan du rör
med en maryse.
12. Doppa arancini en och en i smeten och bröd.
13. Ställ in ugnen på torr värme vid 180°C med Golden Touch-funktionen.
14. Baka i 15 minuter eller tills de blivit gyllene.