Receptdetaljer

1. I en bunke siktar vi mjöl med socker, tillsätter tärnat kallt smör (100 g) och arbetar ihop till en smuldeg. Vi knäcker ägget och arbetar snabbt in det i en slät deg. Vi slår in den i plastfolie och låter den vila i kylskåpet i minst en halvtimme.

2. Degen delar vi upp i cirka 50 g bitar. Vi trycker in dem i smörade formar, botten på korgarna pricker vi med en gaffel. Vi gräddar på den angivna temperaturprogrammet. De gräddade korgarna tar vi ut ur ugnen och låter kylas.

3. I en kastrull kokar vi upp mjölken med vanilj. I en skål vispar vi äggulorna med socker och majsstärkelse. Under konstant vispande häller vi långsamt i den varma mjölkblandningen till äggulorna.

4. Blandningen rör vi ihop, kokar upp och låter koka till den tjocknar. Vi silar sedan genom en sil. Gradvis vispar vi in smöret och täcker över med plastfolie som vi pressar mot krämen för att förhindra skinn. Låt svalna helt.

5. Vi fyller korgarna med krämen (bäst med en spritspåse) och toppar med frukt. Innan servering pudrar vi med florsocker och dekorerar med örtblad.