Receptdetaljer

Lägg olivoljan i en belagd GN-behållare eller, om det finns några portioner, i en Retigo Pan. Använd en grönsaksskalare och skär zucchinin i tunna strimlor och lägg till dem. Stek zucchinin i varmluftsläge i 200°C i 10 minuter.
Rör sedan igenom, tillsätt tomatpuré, tomater, vitlök och fond och fortsätt sjuda i ytterligare 10 minuter. Ta bort behållaren, rör om väl, tillsätt parmesan och kryddor, krydda efter smak och håll varmt. Till sufflén gör du en béchamel av smör, mjöl och mjölk och smaksätt den med kryddorna.
Separera äggen, rör ner äggulor och parmesan i den fortfarande varma béchamelen och ställ åt sidan. Vispa äggvitan hårt och vänd ner.
Häll blandningen i tidigare smörade och mjölade formar, inte för högt.
Grädda i en förvärmd kombiångkokare i kombiångningsläge vid 130°C, 40 % fläkthastighet, cyklad fläkt, 30 % luftfuktighet i ca 40 minuter.
Toppa med zucchininudlarna och servera genast.