Receptdetaljer

Vegetariska rätter Ostsufflé med zucchininudlar

7. 6. 2021

Författare: Retigo Team Deutschland

Företag: RETIGO Deutschland GmbH

Matkategori: Vegetariska rätter

Kök: tysk

Programsteg

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

Zucchini anbraten

1
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Tomatenmark, Tomaten, Brühe und Gewürze zugeben, umrühren und schmoren

2
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

gerieben Parmesan hinzugeben, umrühren, ggf. abschmecken

3
Varm luft
0 %
time icon Tid
time icon 00:07 mm:ss
probe icon 200 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Nudeln aus dem Kombidämpfer nehmen, Soufflé backen

4
Kombination
30 %
time icon Tid
time icon 00:40 hh:mm
probe icon 130 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 0

namn Värde Enhet
zucchini 1 st
tomat 2 st
tomatpuré 20 g
grönsaksbuljong 50 ml
parmesanost 50 g
salt 3 g
hel svartpeppar 1 g
olivolja 20 ml
vitlöksklyftor 0,5 st

namn Värde Enhet
smör 75 g
vanligt vetemjöl 75 g
mjölk 3,5% 380 ml
parmesanost 140 g
kycklingägg 4 st
salt 3 g
hel svartpeppar 1 g
muskot 1 g

Näring och allergener

Allergener: 1, 3, 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion Värde
Energi 0 kJ
Kolhydrat 0 g
Fett 0 g
Protein 0 g
Vatten 0 g

Vägbeskrivning

Lägg olivoljan i en belagd GN-behållare eller, om det finns några portioner, i en Retigo Pan. Använd en grönsaksskalare och skär zucchinin i tunna strimlor och lägg till dem. Stek zucchinin i varmluftsläge i 200°C i 10 minuter.
Rör sedan igenom, tillsätt tomatpuré, tomater, vitlök och fond och fortsätt sjuda i ytterligare 10 minuter. Ta bort behållaren, rör om väl, tillsätt parmesan och kryddor, krydda efter smak och håll varmt. Till sufflén gör du en béchamel av smör, mjöl och mjölk och smaksätt den med kryddorna.
Separera äggen, rör ner äggulor och parmesan i den fortfarande varma béchamelen och ställ åt sidan. Vispa äggvitan hårt och vänd ner.
Häll blandningen i tidigare smörade och mjölade formar, inte för högt.
Grädda i en förvärmd kombiångkokare i kombiångningsläge vid 130°C, 40 % fläkthastighet, cyklad fläkt, 30 % luftfuktighet i ca 40 minuter.
Toppa med zucchininudlarna och servera genast.

Rekommenderade tillbehör

vision_pan

vision_pan