Receptdetaljer

Skölj basmatiriset noggrant och låt det ligga i vatten i minst 1-2 timmar.

Låt riset svälla tillsammans med vattnet i en djup, belagd GN-behållare i ångmodulen vid 130°C och 50% fläktfart i en halvtimme.
Mörscha saffranen och lös upp den i lite varmt vatten.
Tillsätt socker, saffran, kardemumma, hackade mandlar, rosenvatten och smör till riset och blanda väl. Tillsätt ytterligare 200 ml vatten beroende på konsistensen och låt det dra i ångmodulen vid 99°C i ytterligare 30 minuter, tills konsistensen är puddingliknande.

Fyll glasen med rispuddingen, låt den svalna något och dekorera med mandlar, pistaschnötter och lite kanel.
Sholeh Zard är mycket populär i Iran och serveras som dessert, särskilt vid högtider. Den håller sig några dagar i kylskåp. Hos oss passar den bra under vintern, då kryddor och smaker är i fokus.

Fördelen med att förbereda den i en kombidämpare är liknande som med mjölkris & Co., att konstant omrörning kan undvikas och att bränning inte är möjlig.