Receptdetaljer

Vegetariska rätter Zucchini Quiche

6. 1. 2023

Författare: Retigo Team Deutschland

Företag: RETIGO Deutschland GmbH

Matkategori: Vegetariska rätter

Kök: franska

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

1
Varm luft
50 %
time icon Tid
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Varm luft
50 %
time icon Tid
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
3
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
4
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
5
Varm luft
0 %
time icon Tid
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 10

namn Värde Enhet

namn Värde Enhet
vanligt vetemjöl 140 g
salt 5 g
smör 70 g
kycklingägg 1 st
parmesanost 30 g
örter 1 st

namn Värde Enhet
zucchini 2 st
lök 1 st
purjolök 1 st
vitlöksklyftor 2 st
vegetabilisk olja 20 ml
fårost 170 g
parmesanost 50 g
kycklingägg 2 st
creme fraiche 100 g
vintomater 5 st
salt 2 g
hel svartpeppar 2 g
örter 2 g

Näring och allergener

Allergener: 1, 3, 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion Värde
Energi 213,6 kJ
Kolhydrat 11,1 g
Fett 15,5 g
Protein 7,7 g
Vatten 0 g

Vägbeskrivning

Zucchini Quiche: en form med 28 cm diameter ger ca. 10 portioner. Från ingredienserna till degen gör en mördeg, arbeta ihop allt väl och ställ kallt i en timme.
Dela en zucchini längs och skär i fina bitar. Riv den andra zucchinin grovt. Behåll eventuellt några hela skivor och strimlor för dekoration.
Skär löken och purjolöken i fina ringar, hacka vitlöken i finaste tärningar.
Tillsätt lite olja i en non-stick GN-behållare, fräs löken, purjolöken, vitlöken och zucchinin i hetluftsläget vid 180°C, 70% fläktstyrka, 50% kvarvarande fukt i 15 minuter, rör om en gång under tiden. Under tiden, kavla ut mördegen tunt och klä en form med den, nagga degen och förgrädda i den förvärmda kombidamparen vid 180°C i hetluftsläget och 70% fläktstyrka i 10 minuter utan fyllning.
Riv fetaosten, separera äggen och vispa äggvitan styvt. Blanda fetaosten med grönsakerna, äggulorna, örterna, parmesan och crème fraîche, krydda och vänd ner äggvitan. Fyll massan på botten och dekorera efter smak med zucchini och cocktailtomater. Grädda sedan enligt följande:
180 °C hetluftläge, 70% fläktstyrka, 100% kvarstående fukt (ångventil stängd) i 15 minuter //
190 °C hetluftläge, 70% fläktstyrka, 100% kvarstående fukt (ångventil stängd) i 10 minuter //
200 °C hetluftläge, 70% fläktstyrka, 0% kvarstående fukt (ångventil öppen) i 10 minuter.