Receptdetaljer

Vegetariska rätter zucchini quiche

6. 1. 2023

Författare: Retigo Team Deutschland

Företag: RETIGO Deutschland GmbH

Matkategori: Vegetariska rätter

Kök: franska

Programsteg

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

1
Varm luft
50 %
time icon Tid
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Varm luft
50 %
time icon Tid
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
3
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
4
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
5
Varm luft
0 %
time icon Tid
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 10

namn Värde Enhet

namn Värde Enhet
vanligt vetemjöl 140 g
salt 5 g
smör 70 g
kycklingägg 1 st
parmesanost 30 g
örter 1 st

namn Värde Enhet
zucchini 2 st
lök 1 st
purjolök 1 st
vitlöksklyftor 2 st
vegetabilisk olja 20 ml
fårost 170 g
parmesanost 50 g
kycklingägg 2 st
creme fraiche 100 g
vintomater 5 st
salt 2 g
hel svartpeppar 2 g
örter 2 g

Näring och allergener

Allergener: 1, 3, 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion Värde
Energi 213,6 kJ
Kolhydrat 11,1 g
Fett 15,5 g
Protein 7,7 g
Vatten 0 g

Vägbeskrivning

Zucchiniquiche: en form med en diameter på 28 cm ger ca 10 portioner. Förbered en mördeg av ingredienserna till degen, knåda allt väl och kyl i en timme.
Dela en zucchini på längden och skär i fina bitar. Riv den andra zucchinin grovt. Reservera eventuellt några hela skivor och remsor för dekoration.
Skär löken och purjolöken i fina ringar och skär vitlöken i de finaste tärningarna.
Lägg lite olja i en belagd GN-behållare, fräs lök, purjolök, vitlök och zucchini i varmluftsläge vid 180°C, 70 % fläkthastighet, 50 % restfuktighet i 15 minuter, rör om kort emellan. Kavla under tiden ut mördegen tunt och täck en form med den, stick hål i degen och grädda blint i 10 minuter i en förvärmd kombinerad ångkokare vid 180°C i varmluftsläge och 70 % fläkthastighet.
Riv fårosten, separera äggen och vispa äggvitan hårt. Blanda fårosten väl med grönsaker, äggulor, örter, parmesan och crème fraîche, krydda och vänd ner den vispade äggvitan. Häll blandningen på botten och dekorera med zucchini och cocktailtomater efter önskemål. Grädda sedan så här:
180 °C varmluftsläge, 70 % fläkthastighet, 100 % restfukt (vattenspjäll stängt) i 15 minuter //
190 °C varmluftsläge, 70 % fläkthastighet, 100 % restfukt (vattenlucka stängd) i 10 minuter //
200 °C varmluftsläge, 70 % fläkthastighet, 0 % restfukt (ångklaff öppen) i 10 minuter.