Receptdetaljer

Desserter Väderkvarnar

15. 4. 2021

Författare: Vlastimil Jaša

Företag: Retigo

Matkategori: Desserter

Kök: tjeckiska

Programsteg

  • Förvärmning:
  • 180 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

1
Varm luft
10 %
time icon Tid
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Varm luft
0 %
time icon Tid
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
3
Varm luft
0 %
time icon Tid
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 185 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 10

namn Värde Enhet
vatten 140 g
mjölk 3,5% 140 g
mannagrynsocker 13 g
vanligt vetemjöl 205 g
kycklingägg 275 g
salt 3 g
mjölk 3,5% 500 g
äggula 80 g
mannagrynsocker 125 g
vaniljpudding 50 g
smör 50 g
vaniljstång 1 st
smör 125 g
rom 30 g

Näring och allergener

Allergener: 1, 3, 7, 8
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion Värde
Energi 396,1 kJ
Kolhydrat 37,2 g
Fett 23 g
Protein 9 g
Vatten 0 g

Vägbeskrivning

Bakad deg

1. Väg upp vatten, mjölk, smör, salt och socker i en kastrull. Koka upp och tillsätt mjöl. Knåda degen i ca 1-2 minuter under konstant omrörning. Blanda sedan i en mixer med en spatel tills den är kall och tillsätt ägget. Späd eventuellt massan med lite vatten.

2. Använd en spritspåse med stor stjärnspets och spraya nålhjul med en diameter på 7 cm på en bakplåtspappersklädd plåt. Placera i den förvärmda kammaren i varmluftsugnen och grädda på ovanstående program.

Gula creme konditori

1. Blanda vaniljsåspulvret och äggulorna i lite mjölk. Koka upp resterande mjölk, smör, socker och vanilj. Häll i den omrörda blandningen och koka ordentligt i 2-3 minuter. Kyl täckt med folie så att det inte bildas ett skal.

Gula-smörkräm

1. Vispa crème patisièren slät med romen och vispa i det mjukade smöret. Fyll en påse med en stjärnspets med grädden.

Glasyr
1. Lägg socker, citronsaft och olja i en skål. Vi gnuggar den för hand tills den är slät till en tjock glasyr. Du märker när den är klar när frostingen sakta droppar från skeden och täcker bra.

Slutsats
1. Skär de avsvalnade nålhjulen på längden och fyll dem med grädde. Doppa topparna i glasyren, låt dem rinna av och lägg dem ovanpå fyllningen.

Rekommenderade tillbehör

perforerad_aluminiumplåt_teflonbelagd

perforerad_aluminiumplåt_teflonbelagd