Receptdetaljer

Grönsaker Aubergineparmesan

12. 4. 2021

Författare: Jaroslav Mikoška

Företag: Retigo

Matkategori: Grönsaker

Kök: italienska

Programsteg

  • Förvärmning:
  • 245 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

1
Gyllene touch
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %

take out the eggplants and place the GN container with the meal in

2
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:25 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 8

namn Värde Enhet
aubergine 1,5 kg
lök 1 st
basilika 5 st
parmesanost 150 g
extra virgin olivolja 20 ml
grovt salt 100 g
salt 1 g
caciocavallo ost 500 g
vitlöksklyftor 2 st
tomatpuré 50 g
tomatpuré 1,5 l

Näring och allergener

Allergener: 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion Värde
Energi 374,4 kJ
Kolhydrat 12,3 g
Fett 25,3 g
Protein 22,7 g
Vatten 0 g

Vägbeskrivning

1. I en panna, mjuka upp löken över medelhög värme. Tillsätt vitlöken och mjuka upp ytterligare i 30 sekunder.
2. Tillsätt tomatpurén, krydda och låt sjuda på mycket låg värme i 20 minuter.
3. Tillsätt basilikan och låt stå och vila.
4. Använd en mandolin för att skära auberginen längs i skivor på cirka 1 cm tjocklek.
5. I ett stort durkslag, lägg aubergineskivorna i lager och strö grovt salt över varje lager och ställ åt sidan i en timme, skölj noga och klappa grönsaken torr.
6. Ställ ugnen på torr värme vid 220° C med Golden Touch-funktionen och bryn aubergineskivorna på båda sidor med din Retigo halkfria grillplatta.
7. Smörj insidan av en ½ GN-behållare med evoo och lägg ett lager tomatsås på botten.
8. Lägg några av de grillade aubergineskivorna över såsen och täck igen med mer sås, parmesan och caciocavallo-skivor. Upprepa processen tills du har använt alla dina ingredienser – avsluta med ett lager sås och parmesan över auberginen.
9. Ställ ugnen på torr värme vid 180° C och baka i 25 minuter med Golden Touch-funktionen.
10. Låt vila i 10 minuter innan servering.

Rekommenderade tillbehör

emaljerade_gn_behållare

emaljerade_gn_behållare

vision_express_grill

vision_express_grill