Receptdetaljer

Name: Böngpast
Yield: 8
Cuisine: Mellanöstern
Ingredients: 1,0000 kg dried fava beans, skin on; 3,0000 tPcs garlic cloves; 100,0000 ml evoo; 1,0000 g salt; 10,0000 g crushed chilli; 1,0000 g marjoram; 1,0000 g chopped parsley

Vegetariska rätter Böngpast

6. 4. 2021

Författare: Jaroslav Mikoška

Företag: Retigo

Matkategori: Vegetariska rätter

Kök: Mellanöstern

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

Förvärmning:
90 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

Ångande

Tid

03:00 hh:mm

80 °C

50 %

Ingredienser - antal portioner - 8

namn	Värde	Enhet
torkade favabönor, skinn på	1	kg
vitlöksklyftor	3	st
extra virgin olivolja	100	ml
salt	1	g
chili pulver	10	g
mejram	1	g
kvist persilja	1	g

Näring och allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion	Värde
Energi	128,3 kJ
Kolhydrat	22,6 g
Fett	0,5 g
Protein	10 g
Vatten	0 g

Vägbeskrivning

1. Blötlägg bönorna i 8–10 timmar, skölj noga och lägg i en GN-behållare. Nedsänk i vatten, lämna 5 cm marginal över bönorna.
2. Sätt ugnen på ånga vid 80°C.
3. Koka bönorna i 2 till 3 timmar tills de är mjuka och mört, och se till att de hela tiden är täckta med vatten under tillagningen.
4. När de är klara, häll av överflödigt vatten och mixa med färskt varmt vatten, EVOO, vitlök, hälften av chilin, salt och oregano.
5. Justera kryddningen, tillsätt krossad chili och persilja som garnering.

Rekommenderade tillbehör

Gn_container_stainless_steel_full