Receptdetaljer

Desserter Germknödel

15. 2. 2021

Författare: Retigo Team Deutschland

Företag: RETIGO Deutschland GmbH

Matkategori: Desserter

Kök: tysk

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

  • Förvärmning:
  • 99 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

1
Ångande
time icon Tid
time icon 00:23 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 10

namn Värde Enhet
vanligt vetemjöl 1 kg
färsk jäst 1 st
brunt socker 120 g
smör 150 g
mjölk 3,5% 600 ml
kycklingägg 2 st
citronskal 1 st
vaniljsocker 2 st
smör 5 g

Näring och allergener

Allergener: 1, 3, 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion Värde
Energi 518,5 kJ
Kolhydrat 84,6 g
Fett 14,9 g
Protein 11,1 g
Vatten 0 g

Vägbeskrivning

Sikta mjölet i en skål för att blanda. Blanda ingredienserna med den ljumma mjölken till en slät deg. Degen är perfekt när den lossnar från skålen. Låt degen sedan jäsa i minst 1 timme på en varm plats. "Slå ihop" den uppgångna degen och forma 10 lika stora bollar. Lägg dem i en smord, sluten behållare (min. 60 mm) och låt dem jäsa under lock i ca 25 minuter till. Ångkoka i en förvärmd kombidamptång, i ångläge vid 99 °C, i 23 minuter. Anmärkning: Det blir utsökt om man fyller Germknödel med t.ex. plommonsylt, plommon eller aprikoser.

Rekommenderade tillbehör

emaljerade_gn_behållare

emaljerade_gn_behållare