Receptdetaljer

Vägbeskrivning

Vi genomborrar det rengjorda hjärtat med hälften av baconet, saltar det och lägger det i en hel 100 mm hög gastrobehållare, täcker det med tärnade rotfrukter, tillsätter vilda kryddor och strö över den andra hälften av det tärnade baconet.
I det första steget rostar vi basen beredd på detta sätt, efter rostning häller vi kokt varmt vatten över den och i det andra steget ångar vi den tills den är mjuk.
Ta sedan bort hjärtat från basen och avsluta såsen med att blanda grönsakerna och mjuka upp dem med grädde och smör, tillsätt eventuellt smak och lägg tillbaka det mjuka hjärtat skuret i strimlor i såsen och vi är klara.