Receptdetaljer

Vi sköljer bröstet utan revben. Med en kniv skär vi ett ficka i mitten av bröstet, där vi lägger den förberedda fyllningen.

Fyllning:
Vi skär zucchinin i tärningar och fuktar den lätt med mjölk och låter den kort svälla.
Vi vispar hälften av mängden smör med äggulorna, krossad peppar, blommor och tillsätter gradvis salt, hackad persilja och vänder i de uppvispade äggvitorna. Vi binder allt med en lätt omrörning till en kompakt massa-fyllning.

Vi lägger fyllningen i fickan på bröstet och binder ihop med snöret.
I en gastronormbehållare lägger vi de hackade benen, på dem lägger vi det fyllda bröstet, tillsätter vatten och bakar mjukt under den angivna tiden.
Under tillagningen vänder vi bröstet, häller över och tillsätter vatten.