Receptdetaljer

Name: Köttiga kokta rulle över natten
Yield: 10
Cuisine: tjeckiska
Ingredients: 700,0000 g Hovězí dršťky syrové; 6000,0000 g Vroucí voda; 5,0000 g Divoké koření; 100,0000 g Cibule; 35,0000 g Česnek

Nötkött Köttiga kokta rulle över natten

25. 3. 2021

Författare: Vlastimil Jaša

Företag: Retigo

Matkategori: Nötkött

Kök: tjeckiska

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

Kombination

90 %

Tid

16:30 hh:mm

97 °C

40 %

Ingredienser - antal portioner - 10

namn	Värde	Enhet
komage	700	g
vatten	6000	g
vilda kryddor	5	g
lök	100	g
vitlök	35	g

Näring och allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion	Värde
Energi	76,4 kJ
Kolhydrat	1,8 g
Fett	0,8 g
Protein	10,9 g
Vatten	0 g

Vägbeskrivning

Väl tvättade köttiga rulle lägger vi i en full GN hög 100mm och överhäller med kokande vatten så att rullarna inte flyter upp.
För att förbättra smaken kan vi tillsätta vilda kryddor, salt, lök och vitlök och lägga dem i konvektomaten och koka.

Efter kokning kyls de ner och skärs i önskad storlek.
Buljongen kan vi använda till att spetsa soppa eller sås.

Rekommenderade tillbehör

Gn_container_stainless_steel_full