Receptdetaljer

Vägbeskrivning

Steg 1: Skär chorizon i ca 1 cm tärningar. Krydda kycklingklubborna med salt och peppar, ringla lätt över olja och blanda väl. Stek sedan i den förvärmda kombiångaren vid 220°C, i varmluftsläge, med ångluckan öppen, på en stekplåt/behållare tills den är gyllenbrun, ca 10 minuter. Tillsätt chorizokuberna och stek i ytterligare 5 minuter. Steg 2: Skär under tiden paprikan och löken i ca 1 cm tärningar. Hacka vitlöken fint. Rengör sockerärtorna. Dela tomaterna i fjärdedelar, kärna ur dem och skär dem i grova tärningar.
Urbena fiskfilén och skär i ca 2 cm tärningar. Klipp baksidan av räkorna med en sax och dra ut tarmarna. Rensa musslorna.
Bred ut en rejäl mängd olivolja i en stekbehållare (minst 60 mm). Fräs lök, paprika och vitlök i 220°C i varmluftsläge med ångklaffen öppen i ca 5 minuter.
Steg 3: Strö grönsakerna med paprikapulver och blanda väl.
Fördela kycklingklubborna, chorizo, tomater, sockerärter och fiskfilé jämnt i behållaren. Strö riset jämnt över toppen. Lös upp saffran i den varma fonden och häll försiktigt i behållaren. Halvera rosmarinkvisten och lägg den i behållaren. Koka i kombinerat ångläge vid 130°C, 80 % luftfuktighet, 70 % fläkthastighet i ca 25 minuter tills vätskan nästan är helt absorberad. Fördela räkorna och musslorna jämnt över paellan och koka i ytterligare 5-8 minuter. Paellan serveras med en citronfjärdedel. Obs: Det finns otaliga varianter av paella, till exempel med sniglar och kaniner. Allt du gillar är tillåtet.