Receptdetaljer

Fjäderfän Pasta röd paprika med sous-vide kyckling supreme

25. 3. 2021

Författare: Jaroslav Mikoška

Företag: Retigo

Matkategori: Fjäderfän

Kök: italienska

Programsteg

  • Förvärmning:
  • 68 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

1
Kombination
50 %
time icon Tid
time icon 02:00 hh:mm
probe icon 68 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

take out the chicken and insert the peppers

2
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 250 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

take out the peppers and insert the chicken supreme in

3
Varm luft
0 %
time icon Tid
time icon 00:01 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 2

namn Värde Enhet
kyckling högsta 2 st
smör 100 g
salt 1 g
malen svartpeppar 1 g
röd paprika 3 st
vispgrädde 33% 150 ml
lök 1 st
kvist persilja 10 g
vegetabilisk olja 50 ml

Näring och allergener

Allergener: 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion Värde
Energi 378,5 kJ
Kolhydrat 0,9 g
Fett 41,6 g
Protein 0,6 g
Vatten 0 g

Vägbeskrivning

Krydda kycklingen med salt och peppar, lägg smör på den och lägg den i en sousvide-påse. Ställ in Retigo kombiugnen på kombiläge 50 %, 68°C i 2 timmar.
Lägg de röda paprikorna i valfri GN-behållare, ställ in Retigo kombiugnen på varmluftsläge 250°C i ca 10 minuter och sätt in GN-behållaren i. När du är klar ta ut paprikorna och lägg dem i en separat skål och täck med folie. Låt detta stå i cirka 5 minuter. Efter det skala dem och ta bort fröna.
Gör under tiden såsen genom att hacka löken, lägg olja i en panna och fräs löken tills den är ljusbrun. Tillsätt paprikan och mixa den med en stavmixer. Sätt tillbaka grytan på spisen och tillsätt grädde, smaka av med salt och peppar och avsluta med smör.
Koka pastan, blanda den med sås och hackad persilja och servera grillad och skivad sous-vide kyckling (varmluft, 220°C, 1 minut) på toppen av pastan. Du kan garnera med färska basilikablad.

Rekommenderade tillbehör

vision_grill

vision_grill

vision_bake

vision_bake

rostfria_trådshyllor

rostfria_trådshyllor