Receptdetaljer

Desserter Glödande glödlampor

20. 1. 2021

Författare: Retigo Team Deutschland

Företag: RETIGO Deutschland GmbH

Matkategori: Desserter

Kök: tysk

Programsteg

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

1
Ångande
time icon Tid
time icon 01:20 hh:mm
probe icon 85 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 4

namn Värde Enhet
päron 4 st
vatten 300 ml
vitt vin halvtorrt 300 ml
brunt socker 200 g
vitamin b2 6 g
kanelstång 1 st
kardemummakapslar 2 st
stjärnanis 1 st

Näring och allergener

Allergener:
Mineraler:
Vitaminer:

Näringsvärde av en portion Värde
Energi 194 kJ
Kolhydrat 48 g
Fett 0 g
Protein 0 g
Vatten 0 g

Vägbeskrivning

Vitamin B2, även kallat riboflavin, spelar en central roll i tillväxt och utveckling. Men det tjänar också sitt syfte som ett färgämne i livsmedelsindustrin. Den lyser svagt under UV-ljus. Vitaminet är mycket känsligt för ljus, varför livsmedel rika på vitamin B2 bör förvaras borta från ljus.
Lägg alla ingredienser i en vakuumpåse och vakuumförslut. Låt det dra över natten.
Lägg sedan i kombiångaren och tillaga: ångläge 85°C, 1 timme 20 minuter, 50 % fläkthastighet. Ordna de beredda päronen på glasbrickan, som är upplyst underifrån med ett svart ljus, och servera. TIPS: Blötlägg päronstammen med halmrom och tänd den – det får en fantastisk effekt!