Receptdetaljer

Name: Lysande glödlampor
Yield: 4
Cuisine: tysk
Ingredients: 4,0000 tPcs Helle feste Birnen; 300,0000 ml Wasser; 300,0000 ml Weißwein halbtrocken; 200,0000 g Zucker; 6,0000 g Vitamin B2; 1,0000 tPcs Zimtstange; 2,0000 tPcs Kapsel Kardamom; 1,0000 tPcs Sternanis

Desserter Lysande glödlampor

20. 1. 2021

Författare: Retigo Team Deutschland

Företag: RETIGO Deutschland GmbH

Matkategori: Desserter

Kök: tysk

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

Ångande

Tid

01:20 hh:mm

85 °C

50 %

Ingredienser - antal portioner - 4

namn	Värde	Enhet
päron	4	st
vatten	300	ml
vitt vin halvtorrt	300	ml
brunt socker	200	g
vitamin b2	6	g
kanelstång	1	st
kardemummakapslar	2	st
stjärnanis	1	st

Näring och allergener

Allergener:
Mineraler:
Vitaminer:

Näringsvärde av en portion	Värde
Energi	194 kJ
Kolhydrat	48 g
Fett	0 g
Protein	0 g
Vatten	0 g

Vägbeskrivning

Vitamin B2, även kallat riboflavin, spelar en central roll i tillväxt och utveckling. Det uppfyller dock också sin funktion som färgämne inom livsmedelsindustrin. Under UV-ljus lyser det svagt. Vitaminet är mycket ljuskänsligt, vilket innebär att livsmedel som är rika på vitamin B2 bör lagras skyddade från ljus.
Lägg alla ingredienser i en vakuumpåse och vakuumförpacka. Låt stå i en natt.
Därefter, lägg i kombidamparen och tillaga: ångläge 85°C, 1 tim. 20 min., 50 % fläktfart. Arrangera de förberedda päronen på glastallrik, som belyses från under med svartljus, och servera. TIPS: Blötlägg päronkvisten i rom och tänd på – så får man en fantastisk effekt!