Receptdetaljer

Name: Stekt karp
Yield: 10
Cuisine: tjeckiska
Ingredients: 3800,0000 g Kapr vykuchaný; 1000,0000 g Mléko; 22,0000 g Sůl; 80,0000 g Citrón; 1,0000 g Tymián čerstvý; 150,0000 g Mouka hladká; 3,0000 tPcs Vejce; 150,0000 g Mléko; 220,0000 g Strouhanka; 40,0000 g Rama Combi Profi; 80,0000 g Olej stolní

Fisk Stekt karp

9. 12. 2021

Författare: Vlastimil Jaša

Företag: Retigo

Matkategori: Fisk

Kök: tjeckiska

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

Varm luft

7 %

Tid

00:12 hh:mm

210 °C

100 %

Ingredienser - antal portioner - 10

namn	Värde	Enhet
rensad karp	3800	g
mjölk 3,5%	1000	g
salt	22	g
citron	80	g
timjan	1	g
vanligt vetemjöl	150	g
kycklingägg	3	st
mjölk 3,5%	150	g
ströbröd	220	g
rama combi profi	40	g
vegetabilisk olja	80	g

Näring och allergener

Allergener: 1, 3, 4, 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion	Värde
Energi	1017,2 kJ
Kolhydrat	34,2 g
Fett	64,1 g
Protein	79,8 g
Vatten	0 g

Vägbeskrivning

Filéa den urrensade karpen och skär filéerna med en 5 mm kniv ända upp till skinnet. Lägg 200 g portioner över natten i saltad mjölk med citron och färsk timjan.

Dagen efter tar du upp karpen ur mjölken, torkar den väl och slår in den i trepack.

Spraya Vision Bake-stekpannan med en oljepistol. På brickan förberedd på detta sätt lägger vi portionerna av karpfiléer i ett trepack med skinnsidan nedåt och spraya dem med ytterligare ett lager fett från Vision oil gun. Efter förvärmning, stek i varmluftsugn på ovanstående program.

Rekommenderade tillbehör

vision_oil_spray_gun

vision_bake