Receptdetaljer

1. Vi häller lite mjölk över den fördegen, tillsätter en tesked socker, lite mjöl och låter jästen växa, det tar cirka 10 minuter.

2. Vi vispar smöret med en handmixare tillsammans med det resterande sockret, äggulorna, saltet, citronzesten och vaniljen. Sedan tillsätter vi ljummen mjölk och vispar igen. Äggulesmeten häller vi i det siktade mjölet och tillsätter den växande jästen. Vi bearbetar degen i minst 10 minuter tills den är slät och slutar klibba i handen. Under knådningsprocessen kan vi lätt pudra degen med mjöl. Sedan låter vi den jäsa under en handduk i minst en timme, tills den har fördubblat sin volym.

3. I den jästa degen tillsätter vi en blandning av russin och nötter, bearbetar, kavlar ut och delar den i nio lika stora delar. Från dessa formar vi lika tjocka stänger.

4. Vi börjar fläta julsöndagen direkt på den förberedda plåten, alltid från mitten – det blir fint symmetriskt. Vi flätar det understa lagret med tre stänger. Med handens rygg, med utsträckta fingrar, gör vi en liten tunnel i mitten av den flätade flätan, där vi placerar det andra lagret: en fläta gjord av de andra tre stängerna. Det översta lagret flätar vi med två stänger, placerar det på det andra lagret och viker in ändarna under julsöndagen.

5. Vi låter julsöndagen jäsa på plåten i 10 minuter. Sedan penslar vi den med vispat ägg och strör över mandelskivor i vatten (de bränns inte under bakningen). Vi sticker flera gånger genom de olika lagren av julsöndagen med några tandpetare, så att den inte spricker. Sedan gräddar vi på det angivna programmet.

6. Den varma julsöndagen penslar vi genast med rom blandat med 3 teskedar vatten och florsocker (julsöndagen måste glansas) – den kommer att få en fin glans och dofta.