Receptdetaljer

Name: Köttlimpa
Yield: 10
Cuisine: tjeckiska
Ingredients: 250,0000 g Hovězí maso přední b.k.; 250,0000 g Hovězí ořez; 250,0000 g Vepřový ořez; 50,0000 g Cibule; 250,0000 g Vepřový bok b.k.; 20,0000 g Sůl; 150,0000 g Voda pitná; 225,0000 g Rohlíky; 90,0000 g Mléko; 40,0000 g Vejce; 30,0000 g Česnek; 5,0000 g Pepř černý celý; 100,0000 g Slanina; 250,0000 g Vepřová bránice; 100,0000 g Sádlo; 600,0000 g Voda pitná na podlévání

Köttfärs Köttlimpa

25. 3. 2021

Författare: Vlastimil Jaša

Företag: Retigo

Matkategori: Köttfärs

Kök: tjeckiska

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

Ångande

Tid

00:15 hh:mm

99 °C

50 %

Podlít vodou

Kombination

90 %

Tid

00:30 hh:mm

155 °C

80 %

Varm luft

7 %

Tid

00:10 hh:mm

180 °C

100 %

Ingredienser - antal portioner - 10

namn	Värde	Enhet
benfritt frambiff	250	g
nötköttsklipp	250	g
fläsksnitt	250	g
lök	50	g
benfri sidfläsk	250	g
salt	20	g
vatten	150	g
rulla	225	g
mjölk 3,5%	90	g
kycklingägg	40	g
vitlök	30	g
malen svartpeppar	5	g
bacon	100	g
fatback	250	g
salva	100	g
vatten	600	g

Näring och allergener

Allergener: 1, 3, 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion	Värde
Energi	557,7 kJ
Kolhydrat	15,8 g
Fett	44,4 g
Protein	23,5 g
Vatten	0 g

Vägbeskrivning

Skär rullarna i små tärningar, täck dem med mjölk och låt dem svälla i 30 minuter. Tillsätt köttfärs till dem i en skål, tillsätt alla övriga ingredienser, utom mellangärdet, och arbeta ordentligt. Krossa vitlöken, finhacka paprika och bacon.

Gör två kottar med fuktade händer, slå degen flera gånger på mattan för att pressa ut all överflödig luft. Bred ut diafragman på mattan, sätt in konen och vrid.

Smörj ugnsformen med ister, täck med lite vatten och sätt in i en uppvärmd ugn. Grädda utan lock i ca 1 timme. Under gräddningen, häll över degen och tillsätt vatten efter behov.

Rekommenderade tillbehör

emaljerade_gn_behållare