Receptdetaljer

Vegetariska rätter Piroger med bryndza och bacon

25. 3. 2021

Författare: Vlastimil Jaša

Företag: Retigo

Matkategori: Vegetariska rätter

Kök: slovakiska

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

  • Förvärmning:
  • 99 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

1
Ångande
time icon Tid
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 97 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 10

namn Värde Enhet
potatisar 1500 g
salt 30 g
brynz ost 400 g
lök 250 g
salva 100 g
mald vitpeppar 1 g
vanligt vetemjöl 1350 g
vatten 850 g
kycklingägg 80 g
rökt bacon 450 g

Näring och allergener

Allergener: 1, 3, 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion Värde
Energi 1067,3 kJ
Kolhydrat 130,7 g
Fett 46,4 g
Protein 31,1 g
Vatten 0 g

Vägbeskrivning

Kokt potatis pressas till en slät konsistens, blandas med vetemjöl och ägg, saltas och peppars med vitpeppar och blandas med vatten till en slät, icke-klibbig deg.
Bryndzan blandas med ägg och stekt lök.

Degen kavlas ut till ett tunt ark, från vilket vi stansar ut cirklar med en diameter på 80 mm.
I mitten av dem lägger vi en del av bryndzafyllningen, viker på mitten, och trycker kanterna noggrant så att fyllningen inte läcker ut vid kokning.

Pirogerna läggs på en smord plåt och kokas i en konvektionsugn.
Efter kokning blandas de med fettet från det stekta baconet och serveras på tallrik med gräddfil och det stekta baconet.

Rekommenderade tillbehör

Gn_container_stainless_steel_perforated

Gn_container_stainless_steel_perforated