Receptdetaljer

Nötkött Nötrullad i Pragstil

1. 12. 2020

Författare: Vlastimil Jaša

Företag: Retigo

Matkategori: Nötkött

Kök: tjeckiska

Programsteg

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

1
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Kombination
90 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon99 °C
probe icon 145 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 10

namn Värde Enhet
nötkött bak 1,5 kg
bacon 0,2 kg
ångad fläskskinka 0,2 kg
ärtor 0,2 kg
kycklingägg 0,16 kg
salva 0,05 kg
salt 0,03 kg
malen svartpeppar 0 kg
grovt vetemjöl 0,05 kg

Näring och allergener

Allergener: 1, 3
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion Värde
Energi 511,5 kJ
Kolhydrat 6,6 g
Fett 40,4 g
Protein 30,3 g
Vatten 0 g

Vägbeskrivning

Skär skinkan i tärningar och stek lätt i het olja. Tillsätt ärtor och uppvispade ägg, salt och peppar och blanda tills det är halvfast. Ställ blandningen åt sidan och låt den svalna.

Skär en del av det tvättade nötköttet i en tallrik, klappa det över matfolie till en tunn tallrik (tack vare folien rivs inte köttet). Blanda den avsvalnade äggblandningen med grovt mjöl och fördela det på köttet. Vi rullar den till en rulle och binder den med ett snöre. Lägg baconskivor på rulladen och lägg i en 40 mm hög emaljerad GN.
Täck rullen med vatten.

Sätt in i en förvärmd kombiugn och grädda tills de är gyllene.

Rekommenderade tillbehör

emaljerade_gn_behållare

emaljerade_gn_behållare