Receptdetaljer

Nötkött Köttbuljong

25. 3. 2021

Författare: Jaroslav Mikoška

Företag: Retigo

Matkategori: Nötkött

Kök: engelsk

Programsteg

  • Förvärmning:
  • 220 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

1
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:07 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Remove the bones and place the broth in

2
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 12:00 hh:mm
probe icon 110 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 10

namn Värde Enhet
kalvben 1 kg
ankskelett 1 kg
vegetabilisk olja 10 ml
vatten 3 l
morot 200 g
selleri rot 100 g
persiljerot 100 g
purjolök 100 g
lök 2 st
tomat 1 st
vitlöksklyftor 3 st
kvist persilja 30 g
timjan 10 g
kryddpeppar 1 st
hel svartpeppar 8 st
lagerblad 3 st
salt 3 g

Näring och allergener

Allergener: 9
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion Värde
Energi 243,5 kJ
Kolhydrat 4,6 g
Fett 16,2 g
Protein 20 g
Vatten 0 g

Vägbeskrivning

Skala rotfrukterna och skär i bitar. Rensa purjolöken och skär på mitten. Skölj benen, torka och pensla med vegetabilisk olja och lägg dem på en GN-behållare och sätt in i Retigo kombiugnen i ca 7 minuter på 220°C på varmluft. Placera benen, revbenen, alla grönsaker, örter, kryddor och vatten i den djupa 200 mm GN-behållaren eller så kan du använda en stor gryta som du kan passa in i Retigo kombiugnen. Ställ in varmluft, 110°C i 12 timmar. Täck inte över GN-behållaren.

Rekommenderade tillbehör

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full