Receptdetaljer

Vägbeskrivning

Skär några päron i batongerna och fyll fläskfilén med dem. Lämna 2 hårdaste päron och blanda resten av päronen och täck fläskfilén med det. Ta fläskfettet och varva fläskfilén med det. Ställ in Retigo kombiugnen på varmluftsläge 200°C, kärnsond 52°C, placera visiongrillen inuti och förvärm den. Efter förvärmning lägg fläskfilén på den varma grillen och stek tills temperaturen uppnåtts i kärnan. Skala resten av päronen till såsen och skär i 1 x 1 cm tärningar. Stek päronen med halva mängden smör, tillsätt socker och gör ljus kola, salt och peppar, blad av timjan och tillsätt kycklingfond, reducera till hälften, tillsätt päronvodka, blanda väl och stäng av värmen. För att tjocka såsen, tillsätt små tärningar smör i såsen steg för steg.