Receptdetaljer

Name: Uppstoppad biskopsmössa
Yield: 10
Cuisine: tysk
Ingredients: 2,0000 tPcs weiße Bischoffsmützenkürbis; 2,0000 tPcs Bananen, in Scheiben geschnitten, mit Limettensaft eingelegt; 10,0000 ml Limettensaft, für die Bananen; 100,0000 ml Milch; 600,0000 g Rinderhackfleisch; 400,0000 g Hammelhackfleisch; 100,0000 g Zwiebeln rot in feine Würfel geschnitten; 50,0000 g Rosinen; 50,0000 g Mandel gehackt; 45,0000 g Marillenmarmelade; 45,0000 g Mango Chutney mit Chilli; 25,0000 ml Zitronensaft; 15,0000 g Curry; 4,0000 g gemahlener Kardamon; 30,0000 g Salz; 15,0000 ml Maisöl; 2,0000 tPcs Eier; 4,0000 tPcs Zitronenblätter

Köttfärs Uppstoppad biskopsmössa

16. 11. 2020

Författare: Retigo Team Deutschland

Företag: RETIGO Deutschland GmbH

Matkategori: Köttfärs

Kök: tysk

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

Kombination

20 %

CoreProbeTemp

50 °C

180 °C

100 %

Deckel hinzugeben

Kombination

20 %

CoreProbeTemp

74 °C

180 °C

100 %

Varm luft

0 %

CoreProbeTemp

80 °C

160 °C

100 %

Ingredienser - antal portioner - 10

namn	Värde	Enhet
vit biskopshatt pumpa	2	st
bananer	2	st
limejuice	10	ml
mjölk 3,5%	100	ml
köttfärs	600	g
lammfärs	400	g
rödlök	100	g
russin	50	g
mandlar	50	g
aprikos sylt	45	g
mango chutney	45	g
limejuice	25	ml
curry pulver	15	g
kardemumma	4	g
salt	30	g
majsolja	15	ml
kycklingägg	2	st
citron	4	st

Näring och allergener

Allergener: 3, 7, 8
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion	Värde
Energi	294,1 kJ
Kolhydrat	11,3 g
Fett	18 g
Protein	18,7 g
Vatten	0 g

Vägbeskrivning

Det här receptet är inte en klassisk tysk rätt i egentlig mening, eftersom köttfärsfyllningen är tillagad enligt ett sydafrikanskt recept.
Förbered biskopsmössan genom att skära av locket i en kilform och sedan ta bort kärnan.
Blanda mjölk, majsolja och ägg till en topping.
Knåda de övriga ingredienserna väl utom citronbladen och smaka av. Lägg fyllningen i pumporna, täck med citronblad och bred sedan ut med toppingen.
Koka de fyllda pumporna i kombiångaren enligt beskrivningen i programmet, lägg bara på locken efter första steget och fortsätt koka.
Ta ut ur ugnen och servera med lock på.
*bananer, skivade, inlagda med limejuice

Rekommenderade tillbehör

vision_bake