Receptdetaljer

Name: Pannkaka med persikompot och gräddfil
Yield: 10
Cuisine: engelsk
Ingredients: 375,0000 ml milk; 250,0000 g plain flour; 30,0000 g caster sugar; 1,0000 tPcs egg; 12,0000 g fresh yeast; 5,0000 g lemon zest; 10,0000 g sauer cream; 3,0000 tPcs fresh peach; 100,0000 ml maple sirup

Desserter Pannkaka med persikompot och gräddfil

18. 9. 2020

Författare: Jaroslav Mikoška

Företag: Retigo

Matkategori: Desserter

Kök: engelsk

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

Förvärmning:
205 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

Varm luft

100 %

Tid

00:05 hh:mm

190 °C

90 %

Ingredienser - antal portioner - 10

namn	Värde	Enhet
mjölk 3,5%	375	ml
vanligt vetemjöl	250	g
florsocker	30	g
kycklingägg	1	st
färsk jäst	12	g
citronskal	5	g
tjock grädde 18% fett	10	g
färsk persika	3	st
lönnsirap	100	ml

Näring och allergener

Allergener: 1, 3, 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion	Värde
Energi	104,4 kJ
Kolhydrat	21,5 g
Fett	0,7 g
Protein	2,8 g
Vatten	0 g

Vägbeskrivning

Blanda alla ingredienser och låt jäsa i kylen över natten.
Nästa dag, ta ut från kylen 40 minuter före stekning.
Ställ in Retigo combiugn på varmluftsläge, 190° C, 5 minuter, fläkt hastighet 90%.
Smörj Retigo snack och häll pannkaksblandningen i de individuella formar.
Efter förvärmningen sätt in GN-behållaren i ugnen. Efter 4 minuter, vänd pannkakorna och stäng dörren.
För persikkompoten, gör karamellen av lönnsirapen, tillsätt persikorna skurna i små tärningar, tillsätt stjärnanis och rör försiktigt några gånger tills persikorna släpper saften och blir mjukare.
Lägg pannkakan på tallriken, häll kompoten över och garnera med quenelle av gräddfil och några droppar lönnsirap.

Rekommenderade tillbehör

vision_snack