Detalj recepta

jagnjetin/ovčetina Јагњеће колено на поврћу

12. 8. 2020

Autor: Pavel Gaubmann

Kompanija : Retigo

Још рецепата овог аутора

Kategorija hrane: jagnjetin/ovčetina

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrevanje:
  • 245 °C

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

1
vruć vazduh
0 %
time icon vreme
time icon 00:07 hh:mm
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
kombinacija
80 %
time icon vreme
time icon 02:30 hh:mm
probe icon 130 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastojci

Ime Vrednost Jedinica
јагњећа кољеница 10 kom
коренасто поврће 650 g
лук 200 g
со 30 g
маслиново уље 150 ml
млевени црни бибер 2 g
рузмарин 20 g
вода 1 l

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrednost jedne procije Vrednost
energija 34,6 kJ
Ugljeni hidrati 6,9 g
Mast 0,3 g
Protein 0,9 g
Voda 0 g

Način pripreme

Опрану колена осушимо, посолимо, побиберимо. Очиšћену поврће и лук исечемо на коцкице и ставимо са коленима у емајлирану GN 1/1 висине 100mm. Залијемо уљем. Ставимо у загрејану рерну и пржимо до боје.
Затим колена и поврће преливамо водом, додајемо гранчицу роштиља и кувамо (печемо) у комбинованом режиму на 130°C / 80% пара около 2h. Током кувања колена преливамо соком и доливамо воду.
Мека колена извадимо, сок завршавамо запециком, проваримо, побољшамо укус, преливамо кроз фину цедилицу. При сервирању припремимо свеже коренасто поврће, пржимо на путеру. Колено преливамо сосом, поврће распоређујемо око.

Preporučeni pribor

Gn_posuda_od_nerđajućeg_čelika_puna

Gn_posuda_od_nerđajućeg_čelika_puna

emajlirane_gn_posude

emajlirane_gn_posude