Detalj recepta

riba Krevetne kroketice

11. 10. 2020

Autor: Jaroslav Mikoška

Kompanija : Retigo

Kategorija hrane: riba

Kuhinja: španski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrevanje:
  • 240 °C

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

1
vruć vazduh
0 %
time icon vreme
time icon 00:04 hh:mm
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 8

Ime Vrednost Jedinica
маслац 85 g
обично пшенично брашно 190 g
млеко 3,5% 350 ml
шлаг 33% 150 ml
козице 250 g
биљно уље 100 ml
кокошја јаја 2 kom
панко презле 200 g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrednost jedne procije Vrednost
energija 280,9 kJ
Ugljeni hidrati 36 g
Mast 10,4 g
Protein 9,7 g
Voda 0 g

Uputstva

Da biste pripremili fil, otopite puter u srednjem loncu na srednjoj temperaturi. Dodajte 115g brašna i pržite minut ili dva. Postepeno dodajte mleko i pavlaku, stalno mućkajući kako biste osigurali da nema kvržica. Blago povećajte temperaturu i dovedite sos do vrenja. Smanjite temperaturu i kuvajte sos lagano 5 minuta, često mešajući, do trenutka kada bi trebao da se zgusne.
Umiješajte škampe i začinite sa 1 kašičicom soli i puno crnog bibera. Rasporedite ovu smesu na pleh obložen papirom za pečenje, prekrijte površinu slojem papira za pečenje i ostavite da se ohladi. Stavite smesu u frižider na 2 sata da se stegne.
Zagrijte Retigo kombi rernu na vrući vazduh 0% na 230C. Stavite ostatak brašna, jaja i prezlu u tri odvojene široke posude.
Pomoću dve kašike za desert, izdvojite osam porcijа smese od škampа, svaka teži oko 20g, i spustite ih u brašno. Oblikujte ih rukama u grube oblike kore i umočite svaku u umućeno jaje. Na kraju, dobro uvaljajte svaku u prezlu. Ponovite sa ostatkom smese.
Ispraznite Retigo bake GN posudu tankim slojem ulja koristeći Retigo pištolj za ulje, stavite kroketice na nju i poprskajte ih uljem odozgo. Pržite u Retigo kombi rerni oko 4 minuta. Ocedite na kuhinjskom papiru. Poslužite odmah.

Preporučeni pribor

vision_bake

vision_bake