Detalj recepta

Prvo, u velikoj posudi pravimo „kvasac“. U velikoj posudi mešamo brašno, kvasac i dodajemo mleko dok se smesa ravnomerno ne promeša. Pokrijemo kuhinjskom krpom ili folijom i stavimo na toplo barem pola sata. Kvasac će se aktivirati i sadržati mehuriće.

U gotov kvasac dodajemo jaje i dobro ga umutimo dok smesa ne postane potpuno glatka. U zasebnoj posudi mešamo brašno, šećer, so i postepeno dodajemo u kvasac sa jajima. Sve zajedno mešamo (biće malo teško) dok testo ne bude ravnomerno vlažno. Testu dajemo 5 minuta pauzu.

Postepeno u testo dodajemo puter u četiri manje doze. Testo će trebati da se mesi kuhinjskom varjačom ili u mikseru. Puteru će trebati malo vremena da se poveže sa testom. Kada bude glatko, potrebno je dobro mesiti još oko 10 minuta.

Rukama na pobrašnjenoj površini (brašno ne posipajte previše!), u mikseru možemo nastaviti tako. Gotovo testo je mekano, još uvek vlažno i lepo se odvaja od zidova posude. Pripremamo blago podmazanu posudu sa uljem i stavljamo u nju gotovo testo. Pokrijemo i ostavljamo da fermentira na toplom mestu dok testo ne udvostruči volumen.

Zatim testo izbacujemo na radnu površinu i sečemo oštrim nožem na porcije od 70g. Testo prstima oblikujemo, kao da želite da zapečatite palac, i na jednoj strani njegovog kraja dobro pritisnemo (stisnemo). Formiramo lepe loptice bez vidljivih spojeva, koje stavljamo na GN Vision Bake (ne zaboravite na dovoljno razmaka, barem 5 cm).

Tamo moraju pokriveni ponovno fermentirati i to će im trebati oko sat vremena.
U poslednjih deset minuta fermentacije premažemo bule s umućenim jajetom.

Ne zaboravimo na predjelo.