Detalj recepta

Filetirajte zeca i odvojite loin od nogu. Isecite meso nogu na sitne komade. Isecite svinjski loj i brzo blanširajte na pari. Ohladite i dodajte u meso zeca. Očistite listove majčine dušice, sitno iseckajte i dodajte u seckano meso zajedno sa mlevenom svinjetinom, seckanim šalotama, belim lukom, pistaćima i začinite solju i biberom. Sve dobro promešajte i proverite začin. Obložite kalup za terinu slaninom, preklapajući malo svake trake i strane kalupa. Stavite polovinu smese mesa u kalup, pritisnuvši lepo i ravnomerno. Stavite loin preko i pokrijte smesom na vrhu. Ponovo pritisnite ravnomerno. Pokrijte preklapajućom slaninom. I dinstajte u našem premium kombinovanom rernama sa temperaturi probom umetnutom u loin kako biste sprečili prekuvavanje.

Kada je gotovo, ohladite u frižideru koristeći težinu drugog kalupa napunjenog vodom ili odgovarajućim predmetom koji pritisne skuvano meso. Kada se potpuno ohladi, izvadite terinu iz kalupa i isecite na porcije. Trebalo bi da dobijete lepu mozaik sliku komada mesa, pistaća i okruglog loina u sredini.